*Hauptgericht Fleisch - Reis mit Kaninchen
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Zutaten für 4 Personen
| Basmati-Reis | 400 gr. |
| Kaninchen | 1 |
| Gemüsepaprika rot frisch | 2 |
| Tomaten | 4 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Petersilie gehackt | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Olivenöl kalt gepresst | etwas |
| Salz | etwas |
Zubereitung
1. Das geputzte und zerteilte Kaninchen salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl und fein gehacktem Knoblauch in einer Kasserolle goldgelb anbraten. Anschließend mit einem Glas Wasser aufgießen und gar kochen. Wenn die Stücke zu trocken werden, nach und nach kleine Mengen Wasser zugeben.
2. Die abgezogenen und grob gehackten Tomaten sowie die grob geschnittenen Paprikaschoten mit etwas Olivenöl in einer Pfanne braten und dann mit etwas gehackter Petersilie zu den Kaninchenstückchen geben. Anschließend den Reis beigeben, gut durchrühren und kurz schmoren lassen und dann mit einem Liter kochendem Wasser aufgießen. Mit Salz abschmecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten auf dem Herd lassen. Danach vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und auf einer Platte anrichten und servieren.
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vom
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