Honig-Mousse

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Honig und Vanillemark aufkochen und von der Herdplatte ziehen.

  2. Die Eigelbmischung im heißem Wasserbad aufschlagen, die heiße Honig-Milch vorsichtig unterschlagen. Das ganze circa drei Minuten weiterschlagen, dabei leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz dicklich wird.

  3. Alles vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Alles abkühlen lassen, in der Zwischenzeit die Sahne steifschlagen und unterheben. Im Kühlschrank fest werden lassen.

  4. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollkommen abgeschält ist. Die Filets herausschneiden und in Calvados einlegen.

  5. Die Calvadosorangen mit den Pistazien dekorativ auf der Mousse anrichten und servieren.

  6. Ich kann mir auch vorstellen, die Orangen und die Pistazien schichtweise mit der Mousse abwechselnd anzurichten.

  7. Guten Hunger!!!!

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  Rezept von k****e
  vom 17.02.2009

  
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