Spaghetti-Frittata auf Rucola-Salat

Zubereitung

• 1. Die Spaghetti bissfest garen und anschließend abtropfen lassen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen und sehr fein würfeln. Chili und Kräuter unter die Eier mischen. In einer beschichteten GROSSEN Pfanne Öl erhitzen. Die Spaghetti hineingeben und darüber die Eiermischung, goldbraun backen. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls golbraun backen. Warm halten !!! Rucola waschen und trockentupfen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Rucola mischen. Die Frittata in kleine Stückchen teilen und auf dem Salat anrichten.

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  Rezept von k****3
  vom 17.02.2009