Hackklöpschen

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und sehr fein hacken, in eine Schüssel geben, ein Ei, Hackfleisch, Paprikapulver scharf und edelsüß dazu und das in Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen miteinander vermischen, Anchovisfilets sehr fein hacken und untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Wurzelwerk putzen und in größere Stücke schneiden, mit 1/2 Wasser und dem Weisswein aufkochen lassen. Die Brühe sollte leicht säuerlich sein, ansonsten mit etwas Essig abschmecken.

  3. Aus der Hackfleischmasse kleine Klopse formen ( geht ganz schnell mit einem Eiskugelportionierer ) und in die kochende Brühe geben, Temperatur zurückstellen und garziehen lassen.

  4. 2 Eßlöffel Butter in einem Topf auslassen, mit Mehl betäuben und rühren bis eine helle Mehlschwitze entstanden ist, mit Sahne ablöschen, Soße mit der Brühe sähmig einstellen, Kapern dazu geben, fertige Klopse aus der Brühe in die Soße geben und leicht köcheln lassen.

  5. Dazu gibt es Reis oder Salzkartoffeln. Guten Appetit

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  Rezept von F****r
  vom 15.02.2009

  
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