PETERSILIENCREMESUPPE MIT GRIESSKNÖDERLN

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln in Butter anschwitzen u. mit Grünkornmehl stauben.

  2. Mit Gemüsefond u. Obers aufgiessen. Kurz aufkochen lassen, mit der gewaschenen Petersilie im Mixer pürieren u. abschmecken.

  3. GRIESSKNÖDERLN:

  4. Butter mit Eigelb schaumig rühren u. den Eischnee darunter ziehen. Die Gewürze beifügen u. den Vollweizengriess darunterheben.

  5. Ca. 15 Min. rasten lassen.

  6. Aus der Masse Knöderln formen u. in kochendes Salzwasser einlegen.

  7. Sobald die Griessknöderln an der Oberfläche schwimmen, die Hitze wegnehmen u. nach unten sinken lassen.

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  Rezept von k****4
  vom 15.02.2009

  
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