Pistazienschnitzel

Zubereitung

• 1. Die Kalbsschnitzel halbieren, recht dünn plattieren. Die Pistazienkerne im Mixer mittelfein mahlen, die Hälfte davon in einen flachen Teller streuen. Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen. Die Schnitzel salzen, pfeffern und dünn mit Mehl bestreuen. Erst in Ei, dann in den Pistazien wenden.

  2. Die Pfanne und das Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel bei schwacher bis mittlerer Hitze pro Seite 2-3 Min. braten, dabei aufpassen, dass die Schnitzel nicht zu sehr bräunen. Die Hitze verringern, die übrigen gemahlenen Pistazien in die Pfanne geben und mit dem Apfelsaft ablöschen, aufkochen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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  Rezept von J****3
  vom 15.02.2009