1.Eigelb, Zucker und Wein über dem Wasserbadschaumig aufschlagen und dann im kalten Wasser wieder schlagen bis sie wieder abgekühlt ist. Die steifgeschlagene Sahne mit der geraspelten Schokolade unter die Eigelbmasse heben.

2.Die Ananasscheiben in Butter von beiden Seiten bräunen, evtl. mit Zucker etwas karamellisieren, etwas Honig darüber träufeln und auf der Creme anrichten.