Rumtopfparfait mit eingelegten Früchten und Mini-Krapfen

Zubereitung

• 1.Besondere Materialien: Mini-Gugelhupf-Formen

  2.Für das Parfait 1 1/2 EL Wasser und 1 1/2 EL Zucker aufkochen und mit dem Rumtopffond verrühren. Eigelb und den restlichen Zucker über einem Wasserbad 10 Minuten dickschaumig aufschlagen, anschließend 10 Minuten kalt rühren. Dann Krokant und Schokolade vorsichtig unterziehen. Sahne steif schlagen und davon 1/3 ganz vorsichtig unter die Masse heben. Mit Kirschwasser parfümieren. Dann die restliche Sahne unterheben. In Gugelhupf-Formen füllen und 4 bis 6 Stunden einfrieren lassen. Dann stürzen und mit Früchten und Minikrapfen servieren.

  3.Für die Krapfen die Milch mit der Hefe in einem Topf langsam erwärmen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird. Mehl, Zucker, Butter, Zitronenaroma, Ei und Salz in eine Schüssel gegeben und mit einem Mixer kneten. Dabei langsam die Milch-Hefe-Mischung unterrühren. Dann mit einem Handtuch abdecken und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend aus dem Teig gleich große Teile formen und das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zum Schluss die Krapfen in Öl von allen Seiten etwa 7 Minuten goldbraun ausbacken, raus nehmen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.

  4.Anrichten: Krapfen auf die Teller stürzen, mit Puderzucker bestreuen und Maracuja-Nektar beträufeln. Mit Rumtopfparfait sofort servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 02.07.2008

  
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