Schwalbennester aus Würtenberg
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Zutaten für 4 Personen
| Schweineschnitzel | 4 a 150gr. |
| Tomatenmark | etwas |
| Gekochter Schinken | 4 Scheiben |
| Gouda | 4 Scheibe |
| Eier vier davon hartgekochet | 6 |
| Gouda gerieben | 2 EL |
| Paniermehl | 4 EL |
| Fett zum Ausbacken | etwas |
Zubereitung
1. Die Schnitzel vom Metzger dünn wie Rouladen schneiden lassen, mit dem Handballen flach drücken, das sie gut gerollt werden können. Mit Tomatenmark bestreichen, mit Pfeffer und Salz würzen. Nun eine Scheibe Schinken darauf legen wieder mit Tomatenmark bestreichen, jetzt eine Scheibe Käse auf den Schinken und je ein hartgekochtes, gepelltes ganzes Ei jeweils an das Ende des Scnitzels legen. Alles zu Rouladen zusammenrollen mit Rouladennadeln feststecken, so das keine Nadelede herausragt weil dies beim Wenden stören würde. Die Eier verquirlen und die Rouladen darin wenden,Paniermehl und geriebenen Käse mischen, die Rouladen darin rollen. Panade gut andrücken. Die Schwalbennester in heißem Fett schwimmend ausbacken. Mit einem Schaumlöffen herausnehmen, auf Küchnkrepp entfetten und die Rouladennadel vorsichtig herausziehen. Zu diesem Gericht paßt ein körnig gekochter Reis, (ich mag lieber Pommes,vielleicht eine Zwiebel-oder Pilzsoße?) und ein knackiger Salat
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von b****r
vom
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