Sepianudeln mit Safransauce und frischen Krebsen
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Sepianudeln - schwarze Nudeln | 200 g |
| Fischfond | 250 ml |
| Noilly Prat franz. Wermut | 4 cl |
| Krebspaste | 1 TL |
| Weißwein | 4 cl |
| einige Fäden Safran | etwas |
| frische gekochte Krebse | 180 g |
| sehr kalte Butter | 25 g |
| Salz,Zucker | etwas |
| Sahne | 100 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1147 (274)
Eiweiß1,2 g
Kohlenhydrate59,2 g
Fett3,1 g
Zubereitung
1. Den Fischfond mit der Sahne zum kochen bringen. Noilly Prat,Krebspaste,Weißwein und Safran dazugeben und leicht einreduzieren lassen,mit der kalten Butter binden.
2. Die frischen, gekochten Krebse in die Soße geben und kurz ziehen lassen.Mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken und auf den gekochten Sepianudeln anrichten.
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vom
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