Gespicktes Rindsfilet
1 Std 15 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rind Filet (Lende) (ma) frisch | 1 kg |
| fetten Speck | 150 gr. |
| Olivenöl kalt gepresst | 4 EL |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
| Suppengrün frisch | 1 Bund |
| Zwiebel gewürfelt | 1 |
| Rotwein herb | 3 dl |
| Salbei Gewürz | 1 Msp |
| Emmentaler geraspelt | 150 gr. |
| Fleischbrühe | 2 dl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)570 (136)
Eiweiß13,6 g
Kohlenhydrate0,7 g
Fett7,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
1 Std 15 Min
1. Filet waschen und gut trocknen. Speck in gleichmässige Streifen schneiden und das Filet damit bespicken. Salzen und pfeffern und im heissen Oel rundherum anbraten. 1/2 Schale der abgeriebenen Zitrone, das Suppengrün und die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Zitronenschale wieder herausnehmen, Fleischbrühe dazugiessen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
2. Während des Bratens immer wieder mit dem Fonds übergiessen. Nach 25 Min. den Rotwein und den Salbei dazugeben. Nach weiteren 20 Min. den Käse über den Braten geben und so lange braten, bis der Braten gar ist und der Käse zerlaufen ist. Dazu passen Rösti und Bohnen.
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vom
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