Rinderröllchen mit Möhrenfüllung

Name: Rinderröllchen mit Möhrenfüllung - von hipopotam
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Möhren groß; 8 Stück Rinderrouladen dünn; 4 EL Mandeln gemahlen; ½ TL Estragon frisch fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 200 ml Fleischbrühe klar; 100 g Crème fraîche; 3 EL Dijon Senf; Zitronensaft einige Spritzer; Salz; Pfeffer aus der Mühle

50 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


Möhren groß	2 Stück
Rinderrouladen dünn	8 Stück
Mandeln gemahlen	4 EL
Estragon frisch fein gehackt	½ TL
Knoblauchzehe	1 Stück
Olivenöl	4 EL
Fleischbrühe klar	200 ml
Crème fraîche	100 g
Dijon Senf	3 EL
Zitronensaft einige Spritzer	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1. Möhren schälen , in Stifte schneiden und ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser garen . Abgießen , kalt abschrecken und abtropfen lassen .Mandeln in einer Pfanne rösten . Knoblauch fein hacken. Mandeln mit Knoblauch , Estragon und 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandelpaste darauf streichen . Möhren darauf verteilen , aufrollen und das Fleisch
2. das Fleisch mit Holzstäbchen zusammenstecken.Rest Öl erhitzen.Brühe angießen , zugedeckt ca. 45min. schmoren lassen.Röllchen herausnehmen-warm stellen . Bratenfond cremig einkochen lassen. Senf und Creme fraiche einrühren, mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Die Röllchen mit Soße auf Tellern anrichten. Dazu z.B Bandnudeln mit Rucola.
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Rezept von hipopotam
vom 10.02.2009

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