Hähnchen Colombiana
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Zutaten für 4 Personen
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Salz | etwas |
| große Kaffebecher Langkornreis | 2 |
| große Kaffebecher Wasser | 5 |
| große Zwiebeln, in Ringen geschnitten | 2 |
| rote Paprika, in Streifen geschnitten | 1 |
| grüne, säuerliche Äpfel, in flache Stücke geschnitten | 4 |
| doppelte Hühnerbrüste, geteilt | 4 |
| Rosinen | 250 gr |
| Mangochutney | 600 gr |
| Kokosraspeln | 4 EL |
| Curry | 3 TL |
Zubereitung
30 Min
1. Öl erhitzen, Reis zugeben und kurz anschwitzen. Wasser angießen und leicht salzen. Bei offenem Deckel das Wasser verkochen lassen.Deckel auflegen und Herd abschalten. Im vorgeheizten Topf die Zwiebelringe kurz andünsten und den Herd auf kleinste Flamme stellen. Mit wenig Wasser ablöschen und den Deckel auflegen. Nach 3 Min. Die Paprikastreifen zugeben. Nach weiteren 5 Min. die Apfelstücke einstreuen. Evtl. etwas Wasser dazugeben und im geschlossenen Topf 7 Min. köcheln lassen. Die halben Hühnerbrüste auf das Gemüse legen und das ganze mit Wasser bedecken (ca. 1 Becher). Mit geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen in das Gemüse streuen, Mangochutney und Kokosraspeln zufügen. Alles gut umrühren. Zwei Tl. Currypulver einrühren. Nach Geschmack nochmals mit Curry abschmecken. Die Hähnchenbrüste in Streifen reißen und mit dem Gemüse mischen. Mit dem fertigen Reis servieren.
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vom
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