Rhabarberrelish an Hähnchenbrust

Name: Rhabarberrelish an Hähnchenbrust - schnell & einfach - 52 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Brokkoli -oder Stängelkohl; Salz; 3 EL Rapsöl; Pfeffer aus der Mühle; 600 gr. Rhabarber frisch; 4 rote Zwiebeln; 1 EL zerstoßene Senfsamen; 100 gr Rotwein; 100 ml Rotweinessig; 4 Hähnchenbrustfilet

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Brokkoli -oder Stängelkohl	500 gr.
Salz	etwas
Rapsöl	3 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Rhabarber frisch	600 gr.
rote Zwiebeln	4
zerstoßene Senfsamen	1 EL
Rotwein	100 gr
Rotweinessig	100 ml
Hähnchenbrustfilet	4

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Kohl waschen, putzen und im kochndem Salzwasser ca 5 Min. blancieren. Abschütten. In eine Pfanne mit 1 EL öl geben und bissfest dünsten. Salzen und pfefferen.
2. Rhabarber waschen, putzen schälen und in o,5 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit den zerstossenen Senfsamen anschwitzen. Zucker dazu, karamelisieren lassen. Mit Rotwein und Essig angießen un ca. 5 Min. köcheln. Rhabarber zufügen und weitere 3-5 Min. köcheln. Salzen und pfeffern.
3. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit 1 EL öl einpinseln, salzen, pfeffern und in der Pfanne von jeder Seite rund 1-2 Min. braten. Auf Tellen anrichten.
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Rezept von T****a
vom 09.02.2009

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