Petersilienwurzelcremesuppe

Zubereitung

• 1. Vorbereitung: Petersilenwurzel waschen, schälen und in Ringe od kl. Stückchen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten, bis sie glasig sind. Zuerst das Suppengrün dazugeben und kurz mit dünsten. Danach die Petersilenwurzel mit den Kartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und in ca. 10-15 min weichkochen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluß die Milch dazugeben und das Ganze je nach Bedarf mehr oder weniger fein pürieren. Creme fraiche und einen Großteil der gehackten Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vor dem Servieren noch einen Klecks Creme fraiche auf die Suppe geben und mit etwas Petersilie garnieren.

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  Rezept von T****i
  vom 08.02.2009

  
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