Pochiertes Rinderfilet mit Frühlingsgemüse

Zubereitung

• 1. Die Möhren putzen. Ich nehme am liebsten kleine Möhren, dann kann ich sie ganz lassen, das sieht nachher beim Anrichten hübscher aus.

  2. Vom Lauch verwende ich nur das Weiße und lasse die Stangen auch ganz.

  3. Die Kartoffeln werden als Pellkartoffeln gekocht.

  4. Die Brühe wird mit dem Thymian, lorbeer und Pfefferkörnern zum kochen gebracht, das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer eingerieben.

  5. Nun geben wir die Möhren in die Brühe, darauf legen wir das Fleisch und auf das Fleisch kommt der Lauch.

  6. Das sollte nun bei kleinster Hitze im geschlossenen Topf 25 Min. vor sich hinköcheln.

  7. Dann nehmen wir das Fleisch aus der Brühe und wickeln es in Alufolie. Ein Stück Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, Mehl hineinrühren und mit der Brühe angießen. Dabei gut mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße schmecken wir mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker ab.

  8. Die Kartoffeln dürften nun auch fertig gekocht sein, wir pellen sie ab und richten sie mit dem Gemüse auf einer großen Platte an. Die Kräuterbutter lassen wir kurz in einem Topf aufschäumen und gießen sie über Kartoffeln und Gemüse.

  9. Das Fleisch schneiden wir in Scheiben und legen es auch auf die Platte.

  10. Die Soße verfeinern wir noch mit etwas fein gehacktem Basilikum und reichen sie extra dazu.

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  Rezept von j****3
  vom 08.02.2009

  
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