1.Eier, Puderzucker, Vanillinzucker auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Öl und Eierlikör unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl portionsweise dazugeben. Zuletzt die Schokostreusel unter den Teig rühren. In vorbereitete Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

2.Muffins auskühlen lassen und mit einer Puderzucker-Eierlikör Glasur überziehen.