Raukesuppe mit Mhrenklösschen

Zubereitung

• 1. Für die Möhrenklösschen Mören putzen,schälen,waschen und in Würfel schneiden.Möhren mit Butter,Zucker,Salz und Wasser in einem Kochtopf geben,zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 min garen.Die Möhren dann abgießen und durch ein Sieb streichen.Das Möhrenpüree mit eigelb Semmelbrösel und Quark mischen und mit Salz und Zucker abschmecken.Petersilie unterrühren.Aus der Masse mit 2 Telöffeln kleine Klösschen abstecken,portionsweise in die heiße Gemüsebrühe geben (die Brühe darf nicht Kochen) und die Klösschen in etwa 5 min gar ziehen lassen.Die garen Klösschen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und warm stellen.Die Brühe durch ein sieb gießen und 500ml davon abschmecken.Für die Suppe Rauke putzen,waschen,abtropfen lassen oder trockenschleudern und in feine streifen schneiden.Zwiebeln abziehen und fein würfeln.Butter in einem großen Topf zerlassen.Zwiebelwürfel darine andünnsten.gemüsebrühe,die abgemessene Brühe von den Klösschen und Buttermilch hinzugießen und zum kochen bringen,mit Salz und Pfeffer würzen.Die Rauke dazugeben und die Soppe kurz pürieren.Die Suppe auf vorgewärmten Suppentassen verteilen und mit den Möhrenklösschen servieren.

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  Rezept von T****1
  vom 30.06.2008

  
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