Geflügelleber Portweinapfel Salat

Zubereitung

• 1. Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern anrichten.

  2. Die Schalotte schälen und würfeln. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Die Früchte quer in Scheiben schneiden. Die Leber abwaschen und trockentupfen. In der heißen Butter bei schwacher Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.

  3. Die Schalotte im Bratfett glasig dünsten. Apfelringe zugeben und kurz anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mit der lauwarmen Marinade beträufeln.Dazu frisches Baguett.

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  Rezept von J****3
  vom 06.02.2009

  
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