Steinbuttfilet im Gemüsebett
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Steinbuttfilets á 160 g ohne Haut | 4 |
| Gemüse - Möhre, Zucchini, Paprika, Porree, evtl. 1 Knoblauchzehe | 500 g |
| je 2-3 Stile Thymian, Majoran, Basilikum, Salbei | etwas |
| Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl | etwas |
| Olivenöl | 6 EL |
| Fischfond | ⅛ l |
| Weißwein | 6 EL |
| kalte Butter | 80 g |
| etwas Zitronensaft | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)27 (6)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett0,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Die Fischfilets mit Zitronenaft beträufeln. Gemüse putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen und klein hacken.
2. Fisch trockentupfen, würzen und in Mehl wenden. In 3-5 EL heißem Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, warm stellen
3. Inzwischen Möhren in 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Rest Gemüse und Knoblauch zufügen, kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fischfond und Wein ablöschen, aufkochen. Gemüse noch 2-3 Minuten köcheln. Butter in Stückchen einrühren und gehackte Kräuter zufügen
4. Das Gemüse portionsweise mit den Fischfilets anrichten. Darüber die restlichen Kräuter streuen. Als Beilage reicht man Baguette oder Reis
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vom
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