Quiche mit Zwiebeln und Röstpaprika

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Quiche-Form dünn einfetten.

  2. Mehl und Butter in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu einer fein krümeligen Mischung verarbeiten. Eigelb und 2 EL Wasser zugeben und mit einem Palettenmesser einen groben Teig herstellen ( wenn der Teig trocken ist, noch etwas Wasser zufügen. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen.

  3. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier auf die größe der vorbereiteten Form ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen, überstehenden Teig mit einem scharfem Messer abschneiden. Ein Pergamentpapier auf die Größe des Formbodens zuschneiden und auf den Teig legen.

  4. Eine gleichmäßige Schicht Reis oder Trockenbohnen darauf verteilen und den Teig 7 Minuten blindbacken. Dann Reis und Papier entfernen und den Teig weitere 8 Minuten im Ofen goldgelb backen. Eventuelle Luftblasen im Teig mit einem Geschirrtuch vorsichtig flach drücken, solange der Teig noch heiß ist. Abkühlen lassen.

  5. Für die Füllung die Paprika putzen und in große Stücke schneiden. Mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei starker Hitze unter dem Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wir und Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

  6. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck darin 3-4 Minuten knusprig braten. Zwiebelringe zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Den Zucker zufügen und unter Rühren vollständig auflösen. Die Speckmischung auf dem vorgebackenem Teig verteilen und die Paprikastreifen darüber geben.

  7. Sahne und Eier in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern und über den Speck und die Paprikastreifen geben. Im Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen.

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  Rezept von c****y
  vom 03.02.2009

  
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