1.Schafskäse abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Oliven und Estragon untermischen. Yufka Teigblätter ausbreiten, mit etwas Wasser anfeuchten und je 2 Stück übereinander legen. Etwa ein gehäuften Esslöffel Käsemasse auf die breite Seite legen, Ecken nach innen klappen und zur Spitze hin aufrollen.

2.Die Spitze mit etwas Wasser bestreichen und andrücken. Die Röllchen in einer Pfanne mit heißen Öl goldbraun braten.