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fermentieren

20 Rezepte für das Fermentieren

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ZUTATEN
Skrei | Zitrusfruchtpüree | fermentierter Rosenkohl | Champagnergraupen - Rezept
Skrei Zitrusfruchtpüree fermentierter Rosenkohl Champagnergraupen
380
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rosenkohl frisch
  • Salz
  • Salzzitrone
  • Limetten
  • Zucker
  • roter Kampotpfeffer
  • Weißwein
  • Butter
  • Winter-Kabeljau Skrei
  • Fleur de sel
  • Muskat
  • Wurzelgemüse
  • Perlgraupen
  • Gemüsebrühe
  • Champagner
  • Schalotte
ZUTATEN
Mischgemüse - Rezept - Bild Nr. 213
Mischgemüse
00:01
507
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Erbsenschoten
  • Karotte violett
  • Fenchel frisch
  • Bronzefenchelöl
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Salz
  • Zucker
  • Möhren
  • Brot altbacken
  • Sahne
  • Butter
  • Möhrensamen
  • Blumenerde
  • Milch
  • Öl
  • Möhren
  • Schalotte
  • Kümmel
ZUTATEN
Putenkeule in Rotweinsoße mit Rosenkohl - Rezept - Bild Nr. 1207
Putenkeule in Rotweinsoße mit Rosenkohl
02:30
724
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Putenkeule
  • Peperoni
  • Salbei frisch
  • Petersilie
  • Honig
  • Korianderpulver
  • Balsamico
  • Whisky
  • Wasser kochend
  • Gemüsebrühe
  • Beize
  • Rotwein
  • Zwiebeln
  • Karotte rot
  • Knoblauchzehe
  • Rosenkohl gedünstet
  • Nelken
  • Lorbeerblatt
  • Butter
  • Butterschmalz
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Frischer grüner Hering, Heringfilets (unbehandelt) - süß sauer eingelegt - Rezept - Bild Nr. 2
Frischer grüner Hering, Heringfilets unbehandelt - süß sauer eingelegt
13:00
7,7k
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • frischer unbehandelter Hering
  • stilles Mineralwasser
  • Meersalz fein, unjodiert
  • Weißwein-Essig
  • stilles Mineralwasser
  • Weißwein, halb-troken
  • Brauner Zucker
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Nelken
  • Pimentkörner
  • KoriandersamenKörner
  • Senfkörner
  • getrockneten Thymian
  • schwarze Pfefferkörner
  • Knoblauchzehen große
  • frischer Ingwer geschält, 2x2x2 cm
  • Zwiebeln große
  • Möhre große
  • rote Spitzpaprika große
ZUTATEN
sauerteig chomez - Rezept - Bild Nr. 5
sauerteig chomez
00:15
4,9k
15
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Roggenkörner
  • Wasser
ZUTATEN
Rosenkohlkimchi - Rezept - Bild Nr. 2
Rosenkohlkimchi
01:20
130
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rosenkohl
  • Salz
  • Knoblauchzehe
  • Mangopüree
  • Chilischote
ZUTATEN
Gemüsepfanne mit gekeimten Buchweizen - Rezept - Bild Nr. 3786
Gemüsepfanne mit gekeimten Buchweizen
610
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • gekeimten Buchweizen
  • Kokosöl
  • Zwiebel gehackt
  • Möhren fein geraspelt
  • Zuckerschoten geschnitten
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
Rotkohl Kimchi - Rezept - Bild Nr. 1960
Rotkohl Kimchi
1,8k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rotkohl frisch
  • Salz
  • Chili in Öl eingelegt
  • Zitronengrasstange
  • Ingwer frisch
  • Rohrohrzucker
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Orangensaft frisch gepresst
ZUTATEN
Olivenöl | Tomate | Vanille | Pinie - Rezept - Bild Nr. 789
Olivenöl Tomate Vanille Pinie
01:40
495
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Creme double
  • Sahne
  • Eigelb
  • Zucker
  • Kirschtomaten
  • Basilikum
  • Vanille
  • Salz
  • Olivenöl extra vergine
  • Sahne
  • Griechischer Joghurt 10 Fett
  • Rohrzucker
  • Pfeffer
  • Salz
  • Pinienkerne
ZUTATEN
Kalb | Spitzkohl | Kartoffel - Rezept - Bild Nr. 789
Kalb Spitzkohl Kartoffel
411
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spitzkohl
  • Salz
  • Fenchel
  • Kümmel
  • Wacholder
  • Sahne
  • Kartoffel mehlig kochend
  • Eigelb
  • geräucherter Speck
  • Schalotten
  • Butter
  • Brühe
  • Sahne
  • Kartoffeln festkochend
  • Kalbsbäckchen
  • Weißwein
ZUTATEN
Sauerkraut / Einlegen und Einsäuern von Weißkohl - Rezept - Bild Nr. 2241
Sauerkraut Einlegen und Einsäuern von Weißkohl
00:45
1,3k
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Weißkohl fein geschnitten
  • Steinsalz
  • Wasser kochend
ZUTATEN
marokanische Salz Zitronen - Rezept
marokanische Salz Zitronen
607
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Bio Zitronen
  • Zitronensaft
  • Meersalz grob
  • Zitronenpfeffer
  • Zucker
  • Lorbeerblätter
  • Wasser kochend heiß
ZUTATEN
Zackenbarsch | Tondo di Chioggia | Sud von fermentierte Roter Bete - Rezept - Bild Nr. 2
Zackenbarsch Tondo di Chioggia Sud von fermentierte Roter Bete
52
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rote Bete frisch
  • Salz
  • Chioggia
  • Zackenbarschfilets
  • Butter
  • Koriandersamen
  • Rotweinessig
  • Apfelessig
  • Zitronenöl
  • Ingwer frisch
  • Zucker
ZUTATEN
Biggi`s Basic`s = Gewürze = aromatisiertes Oliven-Butteroel - Rezept - Bild Nr. 6787
Biggis Basics Gewürze aromatisiertes Oliven-Butteroel
238
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Jordan Olivenoel
  • Albaoel schwedisches Butteroel
  • Chilischoten
  • Gartenknoblauchzwiebel
  • Thaiknoblauch
  • Limetten frisch
  • Salz
  • Zucker
ZUTATEN
Joghurttörtchen mit Beerensauce
00:30
188
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zutaten für Teig
  • Gelatine weiß
  • JoghurtButtermilch
  • Puderzucker
  • Limettensaft
  • Sahne
  • Zucker
  • Beerenmischung
  • LöffelbiskuitsSchokoladenkeckse
  • Pfefferminzblatt
  • Beeren rot Preiselbeeren, Himbeeren Erdbeeren
  • Löffelbiskuits zerbröselt
  • ZitroneLimette
  • Butter weich
  • Krokant Mandeln
  • Mandelöl
  • Orangensaft frisch gepresst
  • Zucker
  • Cointreau
  • ErdbeerHimbeerkonfitüre
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Ragù alla Bolognese - Rezept - Bild Nr. 7758
Ragù alla Bolognese
hier mit Pappardelle.....etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich........
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von barbara62
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