40 Broccolisuppe Rezepte

Grün und gesund, knackig und köstlich: Broccoli ist ein besonders vielseitiges Gemüse, das nicht nur als Beilage beliebt ist. Es ist auch ideal für Aufläufe, Eintöpfe und vor allem für Suppen. Broccoli schmeckt etwas herzhafter als sein engster Verwandter, der weiße Blumenkohl. Er ist rund ums Jahr frisch erhältlich. Wenn es schnell gehen muss, kann auch Tiefkühlware verwendet werden, so auch für eine leckere Broccolisuppe als leichtes Hauptgericht oder Vorspeise.

Gesünder als Blumenkohl

Verwendet werden die zarten Röschen, aber auch die Stiele und die zarten Blättchen der Kohlpflanze. Das auch Spargel-, Sprossen- oder Bröckelkohl genannte Gemüse ist noch gesünder als Blumenkohl. Es zeichnet sich durch einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt aus und sollte schonend gegart werden. Broccoli ist als Solist eine Delikatesse, lässt sich jedoch auch gut kombinieren. Kartoffeln und Möhren passen zum Beispiel ebenso dazu wie Tomaten und Spargel.

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Suppe: Broccolisuppe mit Spargel

Broccolisuppe

Ein besonderes Suppengemüse: Broccoli

Gesünder als Blumenkohl

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