Pariser Peffersteak / Filetsteak

Zubereitung

• 1. Filetsteak wir in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz scharf von bei Seiten angebraten, je nach- dem wie dickte oder wie der Verzehrer es haben möchte, richtet sich die Bratzeit, mit einem Schuss Cognac abgeflämmt ,danach das Steak warm stellen, in die Pfanne kommen jetzt die Zwiebel leicht Farbe geben, Champignons zugebenund sautieren,mit Rotwein ablöschen und Rahm

  2. sauce zufügen, Petersilie und grüne Pfefferkörner mit etwas Fond zugeben und mit der Butter auf- montieren, dann leicht die Sahne unterheben, abschmecken , Steak auf einen warnen Teller legen und mit der Sauce umkränzen. Fertig !!! Guten Appetit

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  Rezept von leckerklausi
  vom 02.04.2009