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Wild Reh-Ragout
ZUTATEN
Reh Fleisch TK
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Zimtstange
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Pimentkörner
Mehl
Butterschmalz
Zwiebeln, rot
Pfeffer
Salz
Wildsoße
Sahne
Johannisbeergelee
Zum Rezept
Rezept von
lunapiena
Wild Reh-Fleischküchle mit Wacholderrahmsoße
ZUTATEN
Rehfleisch von den Knochen gepuhlt
Ei
Innereien vom Reh, die mit in der Tüte waren - geht aber auch ohne
Zwiebel
Semmelbrösel, selbst gerieben
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Majoran
Wasser
Butterschmalz
Butter
Mehl
Sahne
Wacholderbeeren
Reh-Soße
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zucker
Zum Rezept
Rezept von
lunapiena
Wild Reh-Soße für das Rezept Reh-Ragout und Rehfleischküchle
ZUTATEN
Rehknochen aus dem Ragout-Rezept
Parüren vom Reh-Ragout
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Zwiebeln gehackt
Rapsöl
Rotwein herb
Zum Rezept
Rezept von
silke7
BEILAGESOßEHagebuttenmark oder Hagebuttenbrot
ZUTATEN
Hagebutten frisch
Zitroback
Vanilleschote ausgekratzt
Ingwer gerieben
Zucker,nach Fruchtgewicht
Hagelzucker
Zum Rezept
Rezept von
W****u
Wild - Reh mit Preiselbeersauce
ZUTATEN
Rehfleisch aus der Keule
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Butterschmalz
Mehl
Butter
Zwiebel, geschält und fein gehackt
Suppengrün, geputzt, gewaschen und klein gewürfelt
Wildfond
Orangensaft
Thymian
Sahne
Preiselbeeren aus dem Glas
Zum Rezept
Rezept von
Backamateur
Steaks vom Wild Reh, Hirsch oder Wildschwein
ZUTATEN
Steaks vom Wild
Zwiebeln
Knoblauchzehen
frisch gehackter Schnittlauch
frisch gehackte Petersilie
Paprika Scharf
Salz und Pfeffer nach belieben
Rotwein
Cognac
Oil
Zum Rezept
Rezept von
hette
Hauptgericht - Wild - Reh Ragout mit Kirschen
ZUTATEN
Reh Fleisch ma frisch
Öl
Zwiebeln
Rotwein
Brühe instant
Wacholderbeere
Lorbeerblatt Gewürz
Bratensoße Trockenpulver
Sauerkirschen tiefgefroren
Kräuter-Streu-würze
Kirschmarmelade
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
saartania
Wild Geschnetzeltes vom Reh mit einer Sauce aus Apfelwein
ZUTATEN
600 g Rehfleisch aus der Keule
1-2 Tl Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum braten
1 Schalotte, gehackt
1 Prise Nelkenpulver
1 Stück Zimtstange
200 ml Apfelwein
300 ml Wildfond aus dem Glas
2 El Mehl mit
2 El Butter , weich, vermischt
50 g Butter, kalt, in Stücken
Salz nach Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
1 Apfel, entkernt, geviertelt, in feinen Scheiben
1 Apfel, in feinen Scheiben, in wenig Apfelwein gedaempft, für die Garnitur
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
saartania
Wild Medaillons vom Reh an Mascarpone Portweinsoße mit Birnen
ZUTATEN
300 ml Portwein
100 ml Rotwein
200 ml Wasser
60 g Zucker
5 Birnen, geschält
300 ml Sud
Birnenwürfel
100 g Mascarpone
Salz, Pfeffer
600 g Rehmedaillons
Butterschmalz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
barbara-s
Soßen Zimtdressing
ZUTATEN
Lavendelhonig
Zimt
Rotweinessig
Olivenöl kalt gepresst
Salz , Pfeffer
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