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Diese Schnecken nach Art der Försterin eignen sich gut als Einstiegsrezept, wenn Sie Ihren Gästen das Hantieren mit der Schneckenzange ersparen möchten. Denn hier werden die Schnecken bereits im Laufe der Zubereitung aus ihren Häusern gelöst und dann in Riesenchampignonköpfen zusammen mit Kräuterbutter gratiniert. Ideal als kleiner Snack zum Aperitif!

Neben der klassischen, französischen Zubereitung können Weinbergschnecken auch mediterran gewürzt werden. Besonders gut harmonieren sie mit einer pikanten Tomatensauce, die knapp 90 Minuten kochen sollte, um ihr volles Aroma entfalten zu können. Das Ergebnis ist eine würzige Weinbergschneckensuppe, für die Sie idealerweise ausreichend frisches Baguette zum Tunken bereithalten sollten.

Dieses köstliche Suppenrezept mit Weinbergschnecken besticht durch die Verwendung von aromatischem Wurzelgemüse und spritzigem Weißwein. Mit Sahne abgerundet erhalten Sie ein sämiges Süppchen, das sich gut als stimmiges Entree für ein schönes Essen mit Gästen macht.