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mittlere Zwiebel fein gewürfelt
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mittelscharfer Senf gehäuft
Salz
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Streifen Pancetta oder Bacon
Rapsöl zum Braten
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Wasser lauwarm
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Pfefferminze frisch
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Zitronensaft
Zwiebel rot, gewürfelt
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Knoblauch gehackt
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12Medaillons a80g
12 scheiben durchwachsener Speck
2 fleischtomaten a250g
12l Sahne
2 Knoblauchzehen
3EL Tomatenmark
2EL Tomatenketschup
1Prise Edelsüß-Paprika
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1Prise Chilipuhlver
1Prise Salz
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