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Bei dieser Idee für Steckrübensuppe verarbeiten Sie die darin verwendeten Steckrüben- und Kartoffelstücke nach dem Kochen zu einer Cremesuppe. Eine feine Creme und Petersilie runden das Gericht geschmacklich ab. Dazu servieren Sie geräucherten Bauchspeck und einige Steckrübenstückchen, die nicht püriert werden.

Diese Steckrübensuppe wird zusammen mit Röstzwiebeln und Rostbratwürstchen serviert. Die Suppe an sich verarbeiten Sie vorher zu einer feinen Steckrübencremesuppe, die mit Weißwein und vielen anderen erlesenen Zutaten fein abgeschmeckt wird. Die Idee zeigt deutlich, dass die Steckrübe wieder im Mode kommt.

Bei der vegetarischen Variante der Steckrübensuppe handelt es sich um eine Gemüsesuppe, die Sie mit den Grundzutaten Steckrüben, Möhren und Kartoffeln kochen. Das Ungewöhnliche daran ist, dass Sie das Gemüse vor dem Kochen mit Butterschmalz und Rohrzucker karamellisieren. Nach dem Kochen wird die fertige Suppe mit herzhaften Zutaten abgeschmeckt.