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Spargelpasta: saisonaler Hochgenuss

Eine leichte Spargelpasta ist genau das Richtige für einen lauen Frühsommerabend. Das edle Pastagericht kommt auch bei Gästen gut an und lässt sich wahlweise mit grünem oder weißem Spargel zubereiten. Am besten schmeckt Spargelpasta, wenn Sie die Stangen frisch auf dem Wochenmarkt oder im Gemüseladen kaufen. Doch auch mit Tiefkühlware lässt sich ein leckeres Nudelgericht mit Spargel zaubern. Dazu passen frische Kräuter und verschiedene Gewürze, um dem Gericht noch mehr Aroma zu geben.

Spargel richtig verarbeiten

Für eine leckere Spargelpasta eignet sich sowohl weißer als auch grüner Spargel. Bei einigen Gerichten werden sogar beide Sorten verwendet. Damit der Spargel gelingt, muss er ausreichend lange gekocht werden. Für den besseren Geschmack und gegen die natürlichen Bitterstoffe geben Sie in das Kochwasser eine Prise Salz, etwas Zucker und einen Spritzer Zitronensaft. Übrigens muss grüner Spargel im Gegensatz zu weißem Spargel nicht geschält werden. Die holzigen Enden sollten Sie jedoch bei beiden Sorten vor dem Kochen abschneiden.

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