27 Schlehen Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Bei größeren Mengen Schlehen bietet sich die Herstellung von Schlehenlikör an. Diese werden beim Auftauen zwischen Küchenbrettern zerquetscht. Anschließend werden die Früchte mit Zucker eingelegt, mit Zimt, Vanille und Weinbrand mazeriert. Für die Haltbarkeit sollte der Likör nach etwa acht Wochen gefiltert werden.

TOP REZEPT

Angesetzter Schlehen-Wein-Likör

Es gibt viele Arten, Schlehenwein herzustellen. Der Name des Rezepts leitet sich von der Zumischung des Rotweins und Wodkas ab. Mit warmen Gewürzen und einem Rotwein nach Wahl werden die Schlehen mazeriert, das Ergebnis gekocht und gefiltert. Erst zum Schluss werden Honig und Wodka zugesetzt, dann ist der Likör trinkfertig.

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Steinalte Heilkraft – Schlehen als Wunderbeeren

Schlehen werden seit der Steinzeit gesammelt, bereits Jäger und Sammler nutzten sie. Die Rückstände des Steinobsts aus der Familie der Rosengewächse fanden sich bereits auf jungsteinzeitlichen Tongefäßen. Der Schlehdorn wird wegen seiner zahlreichen Stacheln auch deutsche Akazie genannt. Wie auch bei den Hagebutten bleiben die Früchte nach dem Frost erhalten und sind gleichzeitig hochgradig vitaminreich. In diesem Sinne waren sie für die Ernährung im Winter über viele Jahrhunderte bedeutend.

Tintenklecks und Hexenwerk

Die Schlehen sind eine echte Mehrzweckpflanze. Im Mittelalter wurde aus der schwarzen Rinde Tinte gewonnen. Außerdem wurde sie als Mittel zur Wettervorhersage und zur Abwehr von Hexen benutzt. Die reifen Schlehen wurden zu einer immer noch vitaminreichen Marmelade verarbeitet oder zu Likör, der nach einer Krankheit als stärkend galt. Schlehen werden bis heute als Mus oder Tee gegen Blasenentzündung eingesetzt.

Rezept der Woche