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„Rinderfilet mit Portweinschalotten und Senfkruste Rezepte“
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Rinderfilet in der Pinienkernkruste mit Portwein-Schalotten-Butter an Steinpilzen und blauem Kartoffelpürree - HAUPTSPEISE
ZUTATEN
FÜR DIE KARTOFFELN
kleine blaue Kartoffeln - Vitelotte
lauwarme Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter eiskalt
FÜR DAS RINDERFILET UND DIE KRUSTE
Rinderfilet aus dem Mittelstück
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Rosmarin
Thymian
grob gemahlene oder gehackte Pinienkerne
Eigelb
Paniermehl
Eiweiss - davon Eischnee geschlagen
FÜR DIE PORTWEIN-SCHALOTTEN-BUTTER
Schalotten
roter Portwein
Zucker
Thymianzweige
Gewürznelken
kalte Butterwürfel
FÜR DIE STEINPILZE
Steinpilze - wir hatten gefrorene
Öl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe
Zum Rezept
6:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Knödel, glasierten Möhren und Cassis-Jus
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Pinienkerne geröstet
Butter weich
Eigelbe, frische
Honig
Thymian
Salz und Pfeffer
Paniermehl
Spinat
Spinat frisch
Toastbrot ohne Kruste
Schalotten
Knoblauchzehe
Eier
Milch
Kartoffelmehl
Kartoffel
Kartoffeln
Kartoffelmehl
Eigelb
Butter geschmolzen
Salz
Muskatnuss
Möhren mit Grün
Gemüsebrühe
Butterschmalz
Agavendicksaft oder Honig
Rinderbeinscheibe
Die abgeschnittenen Reste vom Rinderfilet
Butterschmalz
Karotten
Pastinake frisch
Knoblauchzehe
Sellerie
Schalotten
Porree
Tomatenmark
Cassis Likör
Rinderfond
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Butter kalt
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rinderfilet in Kräutern mit Pilzfarce, Kartoffelgratin, Portweinzwiebeln
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Pilzfarce
Steinpilze frisch
Schalotte
Tomaten Konserve abgetropft
Sardellenfilets
Öl
Steinpilzpulver
Salz
Pfeffer
Kräutermantel
Rosmarin
Thymian
Majoran
Salbei
Zitronenschale
Semmelbrösel
Olivenöl
Dijon Senf
Salz
Pfeffer
Gratin
Kartoffeln
Fett
Porree
Creme fraiche
Eier
Salz
Pfeffer
Parmesan
Muskatnuss
Butter
Portweinzwiebeln
Schalotten
Butter
Kalbsfond
Zimt
Nelkenpulver
Pfeffer
Salz
Portwein
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
W****r i****t b****?
Gefülltes Rinderfilet mit Rahmwirsing und Portwein-Maronen-Butter Frauen
ZUTATEN
Cranberries getrocknet
Rotwein
Senf
Butter
Salz
Pfeffer
Chili
Rinderfilet
Olivenöl
Zucker
Portwein
Maronen vorgekocht
Butter kalt
Wirsing
Schalotte
Olivenöl
Gemüsefond
Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sous Vide gegartes Rinderfilet, Rotweinschalotten, Schmortomaten und Rosmarinkartoffeln
ZUTATEN
Rinderfilet
Rosmarinzweige
Meersalz grob
Drillinge
Knobizehe
Rosmarinzweig
Olivenöl
Honig
Senf mittelscharf
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Schalotten
Rotwein
Portwein
Marsala
Zucker
Thymianzweige
Zimt
Nelkenpulver
Cherrytomaten
Olivenöl
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Vanille-Spitzkohl
ZUTATEN
Rinderfilet in Scheiben a 200-250g
Butter
Rosmarin- und Thymianzweig
Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce
Schalotten, klein gewürfelt
Senfkörner
Rotwein
Demiglace braune Kraftsoße
ABB Senf mittelscharf
Altbier
Butter und Madeira Madeira optional
Petersilie gehackt
Spitzkohl
Schalotten, fein gewürfelt
Knoblauchzehen, fein gehackt
Vanilleschoten
Weißwein
Gemüsefond
Sahne
Piment dEspelette
Salz und Pfeffer
Butter
Cocktailtomaten in 6tel schneiden
Petersilie fein hacken
Kalbs-oder Rinderknochen
Fond dunkel, alternativ Brühe
Mirepoix gemischtes, gewürfeltes Röstgemüse
Rapsöl
Rotwein
Tomatenmark
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Pilzrisotto und Portweinsauce
ZUTATEN
Wald-Pilz-Mischung Kräuterseitling, Pfifferlinge, Steinpilze
Risottoreis Carnaroli
Schalotten
Petersilie
Knoblauchzehen
Butter
Weißwein
Hühnerbrühe
Parmesan frisch gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Rinderfilet argentinisch ganzes Stück
Butterschmalz
Pfefferkörner
Senfkörner frisch gemahlen
Rauchsalz
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Steakpfeffer
Olivenöl
Schalotte
Knoblauchzehen
Lebkuchengewürz
Portwein
Orangensaft frisch gepresst
Bratensatz oder ersatzweise Bratensauce
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet Doppeldecker mit Reibeküchlein und Kohlrabi-Wuppertaler
ZUTATEN
Rinderfilet
Pfeffer aus der Mühle
Himalayasalz
Öl
Reibeküchlein
Kartoffeln
Eier
Mehl
Pfeffer
Salz
Öl
Gemüse
Kohlrabi frisch
Zuckerschoten
Pfefferlinge
Schalotte
Majoran
Butter
Salz
Pfeffer
Soße
Schalotte
Weißwein
Sahne
Senf
Pfeffer
Zum Rezept
11:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Sesam-Gnocchi, Kalbsjus und rotem Thai-Curry-Gemüse
ZUTATEN
Kalbsknochen
Möhren
Knollensellerie frisch
Zwiebeln
Rotwein
Wasser
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Rapsöl
Kartoffelstärke
Eiswürfel
Salz und Pfeffer
Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück
Butterschmalz
Butter
Thymian frisch
Rosmarinzweig
Kartoffeln mehlig
Parmesan frisch gerieben
Eier
Mehl
Sesamkörner weiß
Sesamkörner schwarz
Salz
Butter
Sesamöl
Muskat
Zwiebeln rot
Süßkartoffeln
Aubergine frisch
Zucchini
Shiitakepilze frisch
Pak Choi Senfkohl
Cashewnuss
Erdnussöl
Sesamöl
Schalotten
Zitronengrasstangen
Palmblätter
Ingwer
Portwein weiß
Kokosmilch
Palmzucker
Creme fraiche
Currypaste rot
Salz
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Rinderfilet im Bergheu in der Salzkruste gegart, dazu Mangoldpäckchen und Steinpilz-Kartoffeln
ZUTATEN
Rind Filet Lende
Dijon-Senf
Salz
Pfeffer schwarz
Olivenöl
Meersalz grob
Hühnerei Eiweiß Fertigprodukt
Mehl
Biobergheu getrocknet
Rosmarin
Thymian
Rotwein mittel Qualitätswein
Portwein
Zwiebeln rot
Lorbeer
Pfefferkörner schwarz
Butter
Tomatenmark
Kalbsjus
Thymian
Salz
Mangold
Schalotte
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Rosenpaprika
Kalbsfond
Mohrrübe frisch
Creme fraiche
Wermutwein trocken
Steinpilze groß frisch
Kartoffeln groß, vorwiegend fest kochend
Butter
Petersilienblatt
Schalotte klein
Majoran
Thymian
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Steinpilz-Rrisotto und Zucchiniblüten - Argentinischer Tango
ZUTATEN
Rinderfilet
Senf
Olivenöl
Risotto
Steinpilze getrocknet
Risotto-Reis
Zwiebel
Knoblauchzehen
Weißwein
Brühe instant
Pecorino
Salz
Pfeffer
Zucchiniblüten
Zucchini-Blüten
Milch
Mehl
Hühnerei
Olivenöl
Salz
Rotweinsoße
Schalotte
Senf
Butter
Rotwein
Rinderfond
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
P****i K****a
Rinderfilet a la Wellington mit Portweinsauce und gefüllten Champignons Horst Janson
ZUTATEN
Rinderfilet
Blätterteig
Champignons
Schalotte
Knoblauchzehe
Schinken gekocht
Trüffel schwarz
Senf
Kräuter der Provence
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Salbei
Salz
Pfeffer
Eigelb
Kalbsfond
Rotwein
Portwein
Rosmarin
Kräuter der Provence
Butter geklärt
Speisestärke
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rinderfilet mit Kräuterkruste und Kartoffelgratin Michael Zittel
ZUTATEN
Gratin
Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
Knoblauchzehen
Emmentaler geraspelt
Gouda gerieben
Milch
Sahne
Butter
Schalotten in Portwein
Rotwein
Portwein
Balsamico-Essig
Zucker
Lorbeerblatt Gewürz
Pfefferkörner schwarz
Schalotten
Rinderfilet
Rinderfilet
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Thymian
Majoran
Rosmarin
Petersilie glatt frisch
Dijon Senf
Olivenöl
Knoblauchzehe
Pfeffer
Deko
Hokkaido
Gemüsefond
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Crepinette vom Rinderfilet mit Rotweinsoße auf Süßkartoffelstampf und Pak Choi Gemüse
ZUTATEN
Rinderfilet
Rosmarin
Thymian
Shii-Take-Pilze
Hähnchenbrustfilet
Sahne
Blattspinat
Portwein
Schweinenetz Bauchnetz
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Kalbsfond
Barolo
Thymianzweig
Pfefferkörner schwarz
Kubebenpfeffer
Schalotte
Salz
Butterschmalz
Speisestärke
Pakchoi
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Teriyaki Sauce
Süßkartoffeln
Kartoffeln
Gemüsebrühe, instant
Butter
Sahne
Salz
Pfeffer
Madras Curry
Blüten essbar
Rosmarinzweige
Zum Rezept
1:32 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rinderfilet mit Sauerbratensoße - Tornado-Tournedo Claudia Kleinert
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Parüren
Wasser
Rotwein leicht
Essig Himbeere
Balsamico-Essig
Lauch
Karotten
Schalotte
Wacholderbeere
Lorbeer
Senfsaat
Piment
Knollensellerie frisch
Pfefferkörner weiß
Thymian
Rosmarin
Knoblauchzehen
Rosinen
Portwein weiß
Fleischbrühe
Butter
Kartoffeln
Creme fraiche
Butter
Milch
Wasabi-Pulver
Salz
Pfeffer
Karotten
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Zucker
Butterschmalz
Zum Rezept
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