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t****2
Original- Berliner Bouletten
ZUTATEN
RindSchwein Hackfleisch frisch Hackepeter
Eigelb
Zwiebel
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Pfeffer, Salz, Senf -Mostrich
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
Original Berliner Currywurst
ZUTATEN
Brühwürste ohne Darm
Zwiebel
Brauner Zucker
Zimtstange
Chilischote
Ananassaft
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Tomaten stückig
Weißweinessig
Olivenöl
Currypulver
Paprikapulver
Chiliflocken
Salz
Kartoffeln mehlig
Salz
Frittieröl
Currypulver
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Faschingskrapfen nicht nur zum Karneval - Das Original
ZUTATEN
Mehl, gesiebtes
Hefe, frische
Magermilch
Zucker, brauner, feiner
Eigelbe, frische
Butter, ungesalzene
ODER
Margarine
Salz
Zitronenschale, unbehandelte, fein abgeriebene
Mehl, gesiebtes, für die Arbeitsfläche
ZUM FÜLLEN
Puddingpulver, Vanillegeschmack
Vollmilch, frische
Zucker, weißer, feiner
ODER
Konfitüre, passierte, Sorte je nach Geschmack
Bevorzugt wird Kirsch, Ananas, Himbeere, Pflaumenmus
AUSSERDEM
Pflanzenfett, zum Ausbacken
Puderzucker, zum Bestäuben
ODER
Zucker, zum Bestäuben
ODER
Zuckerguß, zum Bestreichen
Zum Rezept
4:40 Std
Rezept von
Claton
Schusterjungen aus Sauerteig
ZUTATEN
Roggenvollkornmehl
Molke Ersatz Wasser
Sauerteigansatz
Honig
Roggenmehl Type 997
Molke Ersatz Wasser
Brotgewürz
Salz
Sauerteiganstellgut
Roggenmehl Type 997 für die Arbeitsfläche
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Claton
Strammer Max
ZUTATEN
Brot altbacken
Raclettekäse
Kochschinken
Eier
Pilze Champignon oder Austernpilze
Zwiebel
Knoblauch
Butter
Bratöl
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Speckhecht - Ein Original
ZUTATEN
Hechtfilet, ohne Haut
Speck, magerer, geräucherter
Zitrone, unbehandelte, den Saft davon
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Mehl, gesiebtes
Butter, ungesalzene
Zwiebel, weiße
Salbeiblätter, frische
Äpfel, grüne
Kalbsrahmsoße, Fertigprodukt oder frisch zubereitete
Sauerkraut, gekochtes
Austern, frische, mittlere Größe
Sahne, saure
Eier, frische
Petersilie, glatte, frische
Weißbrot, geriebenes
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Schusterpastete - Ein Original
ZUTATEN
Kartoffeln, mittelgroße, festkochende
Suppenfleisch, weichgekochtes
Zwiebel, weiße
Speck, magerer, durchwachsener
Heringfilets
ERSATZWEISE
Matjesfilets
Petersilie, glatte, frische
Vollmilch
Eier, frische
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Käse, geriebener, Sorte je nach Geschmack
Weißbrot, geriebenes
Butter, ungesalzene
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Preußischer Pfefferklops Rinderschnitzel - Ein Original
ZUTATEN
Rindfleisch, im Stück
Zwiebel, weiße
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Butter, ungesalzene
Mehl, gesiebtes
Bratenfond, brauner, Fertigprodukt oder selbst gemachter
Lorbeerblatt
Gewürzkörner, Piment
Rotwein, trockener
Senf, scharfer
Majoran, gerebelter
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Appelsinencreme mit Walnüssen - Ein Original
ZUTATEN
Appelsinen, unbehandelte
Gelatine, weiße
Naturjoghurt
Eigelbe, frische
Walnüsse, gehackte
Zucker, feiner, weißer
Vanillezucker
Eiweiße, frische
Salz
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Rixdorfer Bockwurstsalat - Ein Original
ZUTATEN
Bockwurst Knackwurst, frische vom Fleescher nicht aus Glas oder Büchse
Gurken, saure, aus dem Fass
Zwiebel, rote
Zwiebel, weiße
Mostrich, Senf, mittelscharfer
Pflanzenöl
Apfel, grüner
Schnittlauch, frischer, in feine Röllchen geschnittener
Zucker, weißer, feiner
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Ei, frisches, hartgekochtes
Radieschen, große
Sellerie, etwas vom Grün
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Pottwurst mit Linsen - Ein Original
ZUTATEN
Gerste, feine
Wurstbrühe, vom Schlächter Fleischer
Kalbslunge, vom Schlächter Fleischer
Schweinebacke, vom Schlächter Fleischer
Speckschwarten, vom Schlächter Fleischer
Zwiebel, weiße
Schrippen, Brötchen, vom Vortag
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Wurstkräuter, vom Gewürzladen
Schweineblut, vom Schlächter Fleischer
Linsen
Möhre
Petersilienwurzel
Speck, durchwachsener, magerer, geräucherter
Wasser
Tafelessig
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Fischsalat von der Fischer-Insel - Ein Original
ZUTATEN
Plötzen, ausgenommene, geschuppte, gesalzene
Schleie, ausgenommene, geschuppte, gesalzene
ERSATZWEISE
Seelachsfilets, frische, keine TK
Kartoffeln, kleine, rote, festkochende
Äpfel, rote
Schweinebraten ohne Kruste, kalter, gewürfelter
Salami, ungarische, gewürfelte
Gurken, saure
Zwiebel, rote
Pflanzenöl
Vollmilch, frische
Weißweinessig
Mostrich, Senf, mittelscharfer
Zucker, weißer, feiner
Dill, frischer, gehackter
Petersilie, glatte, frische, gehackte
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Fasan Friedrich der Große - Ein Original
ZUTATEN
Fasan, etwa 900 g, küchenfertiger
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Speck, grüner
Butter, ungesalzene
Lorbeerblatt
Pfefferkörner, zerdrückte
Wacholderbeeren, zerdrückte
Steinpilze, große, frische
Schalotte
Madeirawein
Geflügelbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
ERSATZWEISE
Fleischbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Mehl, gesiebtes
Butter, ungesalzene, kalte
Zitronensaft, frisch gepreßter und passierter
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Gefüllte Nudeln aus Zilles Milljöh - Ein Original
ZUTATEN
Nudelteig auf Hausfrauen Art
Mehl, gesiebtes
Eier, frische
Wasser
Salz
Fleischfüllung
Bratenreste, gehackte
ODER
Schinkenreste, gehackte
Eigelb, frisches
Sahne, saure
Gemüsefüllung
Blattspinat, vom Gemüsehändler oder je nach Saison aus den Gärten
Pilze, aus dem Wald oder Park
Tomaten, aus Mutterns-Garten, leicht gedünstete und gehackte
Quarkfüllung
Quark
Ei, frisches
Zucker, weißer, feiner
Zimtpulver
Traubenrosinen, gemischte, vom Kolonialwarenhändler
Allgemein
Butter, ungesalzene, zum Bräunen
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Bierhahn Hähnchen mit hellem Bier - Ein Original
ZUTATEN
Brathähnchen, küchenfertiges
Bier, helles, frisch vom Faß bevorzugt
ODER
Bier, Pilsner
Speck, geräucherter, durchwachsener
Zwiebeln, weiße
Sahne, frische
Mehl, gesiebtes
Margarine, zum Anbraten
ODER
Pflanzenöl, zum Anbraten
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Thymian, getrockneter, gerebelter
Majoran, getrockneter, gerebelter
Dill, frischer, fein gehackter
Zum Rezept
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