17 Original Berliner Rezepte

Rezepte sortiert nach:
Original- Berliner Bouletten - Rezept
Original- Berliner Bouletten
15 Min
(25)
ZUTATEN
  • RindSchwein Hackfleisch frisch Hackepeter
  • Eigelb
  • Zwiebel
  • altbackenes Weißbrot Schrippe
  • Pfeffer, Salz, Senf -Mostrich
Original Berliner Currywurst
1:30 Std
(11)
ZUTATEN
  • Brühwürste ohne Darm
  • Zwiebel
  • Brauner Zucker
  • Zimtstange
  • Chilischote
  • Ananassaft
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Tomaten stückig
  • Weißweinessig
  • Olivenöl
  • Currypulver
  • Paprikapulver
  • Chiliflocken
  • Salz
  • Kartoffeln mehlig
  • Salz
  • Frittieröl
  • Currypulver
Berliner (Faschingskrapfen) nicht nur zum Karneval - Das Original - Rezept
Berliner Faschingskrapfen nicht nur zum Karneval - Das Original
2:15 Std
(32)
ZUTATEN
  • Mehl, gesiebtes
  • Hefe, frische
  • Magermilch
  • Zucker, brauner, feiner
  • Eigelbe, frische
  • Butter, ungesalzene
  • ODER
  • Margarine
  • Salz
  • Zitronenschale, unbehandelte, fein abgeriebene
  • Mehl, gesiebtes, für die Arbeitsfläche
  • ZUM FÜLLEN
  • Puddingpulver, Vanillegeschmack
  • Vollmilch, frische
  • Zucker, weißer, feiner
  • ODER
  • Konfitüre, passierte, Sorte je nach Geschmack
  • Bevorzugt wird Kirsch, Ananas, Himbeere, Pflaumenmus
  • AUSSERDEM
  • Pflanzenfett, zum Ausbacken
  • Puderzucker, zum Bestäuben
  • ODER
  • Zucker, zum Bestäuben
  • ODER
  • Zuckerguß, zum Bestreichen
Berliner Speckhecht - Ein Original
50 Min
(10)
ZUTATEN
  • Hechtfilet, ohne Haut
  • Speck, magerer, geräucherter
  • Zitrone, unbehandelte, den Saft davon
  • Salz
  • Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
  • Mehl, gesiebtes
  • Butter, ungesalzene
  • Zwiebel, weiße
  • Salbeiblätter, frische
  • Äpfel, grüne
  • Kalbsrahmsoße, Fertigprodukt oder frisch zubereitete
  • Sauerkraut, gekochtes
  • Austern, frische, mittlere Größe
  • Sahne, saure
  • Eier, frische
  • Petersilie, glatte, frische
  • Weißbrot, geriebenes
Berliner Schusterpastete - Ein Original
1:10 Std
(7)
ZUTATEN
  • Kartoffeln, mittelgroße, festkochende
  • Suppenfleisch, weichgekochtes
  • Zwiebel, weiße
  • Speck, magerer, durchwachsener
  • Heringfilets
  • ERSATZWEISE
  • Matjesfilets
  • Petersilie, glatte, frische
  • Vollmilch
  • Eier, frische
  • Salz
  • Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
  • Käse, geriebener, Sorte je nach Geschmack
  • Weißbrot, geriebenes
  • Butter, ungesalzene
Berliner Pottwurst mit Linsen - Ein Original
1:20 Std
(5)
ZUTATEN
  • Gerste, feine
  • Wurstbrühe, vom Schlächter Fleischer
  • Kalbslunge, vom Schlächter Fleischer
  • Schweinebacke, vom Schlächter Fleischer
  • Speckschwarten, vom Schlächter Fleischer
  • Zwiebel, weiße
  • Schrippen, Brötchen, vom Vortag
  • Salz
  • Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
  • Wurstkräuter, vom Gewürzladen
  • Schweineblut, vom Schlächter Fleischer
  • Linsen
  • Möhre
  • Petersilienwurzel
  • Speck, durchwachsener, magerer, geräucherter
  • Wasser
  • Tafelessig
Berliner Preußischer Pfefferklops Rinderschnitzel - Ein Original
40 Min
(10)
ZUTATEN
  • Rindfleisch, im Stück
  • Zwiebel, weiße
  • Salz
  • Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
  • Butter, ungesalzene
  • Mehl, gesiebtes
  • Bratenfond, brauner, Fertigprodukt oder selbst gemachter
  • Lorbeerblatt
  • Gewürzkörner, Piment
  • Rotwein, trockener
  • Senf, scharfer
  • Majoran, gerebelter
Berliner Appelsinencreme mit Walnüssen - Ein Original
15 Min
(14)
ZUTATEN
  • Appelsinen, unbehandelte
  • Gelatine, weiße
  • Naturjoghurt
  • Eigelbe, frische
  • Walnüsse, gehackte
  • Zucker, feiner, weißer
  • Vanillezucker
  • Eiweiße, frische
  • Salz
Berliner Rixdorfer Bockwurstsalat - Ein Original
15 Min
(14)
ZUTATEN
  • Bockwurst Knackwurst, frische vom Fleescher nicht aus Glas oder Büchse
  • Gurken, saure, aus dem Fass
  • Zwiebel, rote
  • Zwiebel, weiße
  • Mostrich, Senf, mittelscharfer
  • Pflanzenöl
  • Apfel, grüner
  • Schnittlauch, frischer, in feine Röllchen geschnittener
  • Zucker, weißer, feiner
  • Salz
  • Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
  • Ei, frisches, hartgekochtes
  • Radieschen, große
  • Sellerie, etwas vom Grün
Berliner Fasan Friedrich der Große - Ein Original
1:30 Std
(8)
ZUTATEN
  • Fasan, etwa 900 g, küchenfertiger
  • Salz
  • Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
  • Speck, grüner
  • Butter, ungesalzene
  • Lorbeerblatt
  • Pfefferkörner, zerdrückte
  • Wacholderbeeren, zerdrückte
  • Steinpilze, große, frische
  • Schalotte
  • Madeirawein
  • Geflügelbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
  • ERSATZWEISE
  • Fleischbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
  • Mehl, gesiebtes
  • Butter, ungesalzene, kalte
  • Zitronensaft, frisch gepreßter und passierter
Berliner Bierhahn Hähnchen mit hellem Bier - Ein Original
50 Min
(16)
ZUTATEN
  • Brathähnchen, küchenfertiges
  • Bier, helles, frisch vom Faß bevorzugt
  • ODER
  • Bier, Pilsner
  • Speck, geräucherter, durchwachsener
  • Zwiebeln, weiße
  • Sahne, frische
  • Mehl, gesiebtes
  • Margarine, zum Anbraten
  • ODER
  • Pflanzenöl, zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
  • Thymian, getrockneter, gerebelter
  • Majoran, getrockneter, gerebelter
  • Dill, frischer, fein gehackter
Berliner Luft aus Großmutterns Küche - Ein Original - Rezept
Berliner Luft aus Großmutterns Küche - Ein Original
45 Min
(14)
ZUTATEN
  • Eigelbe, frische
  • Zucker, weißer, feiner
  • Zitrone, unbehandelte
  • Gelatine, weiße
  • Apfelsaft, klarer
  • Eiweiße, frische
  • Vanillezucker
  • Sahne, süße
  • Keksrollen, Fertigprodukt
  • ODER
  • Löffelbiskuits
  • Schlagsahne, wer mag
  • ODER
  • Eierlikör-Schlagsahne, wer mag
Berliner Fischsalat von der Fischer-Insel - Ein Original
35 Min
(8)
ZUTATEN
  • Plötzen, ausgenommene, geschuppte, gesalzene
  • Schleie, ausgenommene, geschuppte, gesalzene
  • ERSATZWEISE
  • Seelachsfilets, frische, keine TK
  • Kartoffeln, kleine, rote, festkochende
  • Äpfel, rote
  • Schweinebraten ohne Kruste, kalter, gewürfelter
  • Salami, ungarische, gewürfelte
  • Gurken, saure
  • Zwiebel, rote
  • Pflanzenöl
  • Vollmilch, frische
  • Weißweinessig
  • Mostrich, Senf, mittelscharfer
  • Zucker, weißer, feiner
  • Dill, frischer, gehackter
  • Petersilie, glatte, frische, gehackte
  • Salz
  • Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Berliner Gefüllte Nudeln aus Zilles Milljöh - Ein Original
20 Min
(11)
ZUTATEN
  • Nudelteig auf Hausfrauen Art
  • Mehl, gesiebtes
  • Eier, frische
  • Wasser
  • Salz
  • Fleischfüllung
  • Bratenreste, gehackte
  • ODER
  • Schinkenreste, gehackte
  • Eigelb, frisches
  • Sahne, saure
  • Gemüsefüllung
  • Blattspinat, vom Gemüsehändler oder je nach Saison aus den Gärten
  • Pilze, aus dem Wald oder Park
  • Tomaten, aus Mutterns-Garten, leicht gedünstete und gehackte
  • Quarkfüllung
  • Quark
  • Ei, frisches
  • Zucker, weißer, feiner
  • Zimtpulver
  • Traubenrosinen, gemischte, vom Kolonialwarenhändler
  • Allgemein
  • Butter, ungesalzene, zum Bräunen
Berliner Erbseneintopf mit Löffel und Schnauze oder Beene - Ein Original
2:00 Std
(5)
ZUTATEN
  • Schweinekopf, gepökelter, Löffel Ohr, Backe und Schnauze
  • ODER
  • Spitzbeene, gepökelte
  • Wasser
  • Erbsen, gelbe
  • Zwiebeln, weiße
  • Lorbeerblatt, großes
  • Nelken
  • Pfefferkörner, schwarze
  • Gewürzkörner, Piment
  • Suppengrün, frisches
  • Kartoffeln, mehligkochende
  • Speck, durchwachsener, geräucherter, gewürfelter
  • ERSATZWEISE
  • Schweineschmalz, mit Grieben
  • Majaron, gerebelter
Berliner Buntes Huhn oder Bunter Finken - Ein Original aus Mutternsküche
1:00 Std
(10)
ZUTATEN
  • Zwiebeln, rote, in Streifen
  • Butter, ungesalzene
  • Bohnen, weiße, über Nacht eingeweichte
  • Schweinerippchen, frische, ohne Knochen, vom Fleescher
  • ALTERNATIV
  • Rauchspeck, durchwachsener
  • Karotten, junge, in Scheiben
  • Kartoffeln, mittelgroße, geschälte, gewürfelte
  • Fleischbrühwürfel
  • ERSATZWEISE
  • Gemüsebrühwürfel
  • Salz
  • Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
  • Petersilie, frische, glatte, gehackte
  • Äpfel, z B Boskop
  • Bohnen, grüne, friche, geschnittene
Currywurstspießchen
1:00 Std
(31)
ZUTATEN
  • Curry-Bratwürste
  • Champignons
  • Paprikaschote frisch
  • Kartoffel geschält frisch
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • Tomatenketchup
  • Currypulver
  • Öl
  • Tomaten
  • Zwiebel
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