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Rinderfilet mit Kartoffeln und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Kartoffeln mittel
Salz
Butter
Kräuterseitlinge
Knoblauchzehen
Zwiebel rot
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Oregano
Rinderfilet nur das Mittelstück in 5 gleichgroße Tournedos schneiden
Butterschmalz
Butter
Rosmarinzweige
Schalotten
Olivenöl
Zucker braun
Rotwein trocken
Portwein
Rinderfond
Ras-el-Hanout oder jeweils eine Prise Zimt, Muskatnuss, Nelken, Chili
Butter
Zum Rezept
2:35 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken gefüllt mit Backpflaumen, dazu Kräuterseitlinge
ZUTATEN
Rehrücken
Wildentenbrüste
Kräuterseitlinge
Wildfond
Schalotten
Brandy
Portwein
Brombeerpüree
Zartbitterschokolade 80
Backpflaumen
Süßkartoffel
Kartoffeln
Rosmarin
Thymian
Wacholderbeeren
Butter
Wildgewürz
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Pistazienkruste, Kartoffel-Maronen-Püree und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Rehrücken ausgelöst
Butter
Semmelbrösel
Pistazien geröstet
Preiselbeeren
Ei
Maronen vorgekocht
Kartoffeln
Milch heiß
Butter
Salz und Pfeffer
Gewürz von Just Spices Kartoffelalrounder
Rotwein
Wildfond
Schalotte
Zimtstange
Wacholderbeeren
Sternanis
Rosmarin
Thymian
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Rosenkohl entblättert
Kräuterseitlinge
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kürbisravioli mit Salbeibutter und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Mehl Typ 00
Hartweizengries
Eier
Kürbisfleisch
Orangensaft
Butter
Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Muskat
Eigelb
Parmesan frisch gerieben
Butter
Salbeiblätter
Kräuterseitlinge groß bestenfalls aus regionalem Anbau
Butter
Fleur de Sel oder anderes Salz
Knoblauchzehen
Olivenöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehgulasch mit Gorgonzola und Kräuterseitling-Creme
ZUTATEN
Kräuterseitlinge
Zwiebel fein gehackt
Knoblauchzehe fein gehackt
Frischkäse
Parmesan
Salz und Pfeffer
Petersilie
Weißwein
Rehgulasch
Zwiebel
Karotten
Knollensellerie
Lauchstange
Knoblauchzehe
Thymian
Rosmarin
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Rotwein
Wildfond, oder Brühe
Tomatenmark
Mehl
Salz und Pfeffer
Gorgonzola
Walnüsse
Birne
Frischkäse
Butter
Steinpilze getrocknet
Zwiebel
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Italienisches Mehl Typ 00 oder Pastamehl
Hartweizengrieß
Eier mittelgroß
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hummer und Thunfisch auf Kartoffelbett mit Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Kaisergranaten
Salz und Pfeffer
Bratencreme oder Butterschmalz
Kartoffel festkochend
Fischfond
Hot Espuma Pulver Sojalicitin
Wasser
Sahne
Kräuterseitlinge
Bratencreme oder Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Thunfisch in Sashimi-Qualität
Sesam schwarz
Sesam weiß
Bratencreme oder Butterschmalz
Radieschensprossen rot
Sahne
Wasabi-Paste
Salz und Pfeffer
Sojasoße dunkel
Butter
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Whiskybraten mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf an roten Möhren und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Rind Rücken Roastbeef
Weißwein
Whisky
Honig
Rosmarinzweig
Möhren
Zwiebel
Porree
Knollensellerie
Butterschmalz
Tomatenmark
Rinderfond
Kartoffeln mehlig
Pastinaken
Milch
Butter
Zucker
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Moorrüben rot
Kräuterseitlinge
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kräuterseitlinge mit Kartoffeln und Spitzkohl
ZUTATEN
Lauch
Schalotte groß
Tomate
Bio-Knollensellerie
Bio-Möhren
Nelken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Salz
Lorbeerblätter
Thymian
Petersilie
Maggikraut
Wasser
Basilikum
Parmesan
Pinienkerne
Knoblauchzehen
Olivenöl
Zitronensaft
Kräuterseitlinge mit dickem Stamm
Gemüsefond
Weißwein
Nori Flocken
Miso Paste hell
Schalotten
Knoblauchzehen
Ghee
Olivenöl
Mehl
Butter kalt
Lecithin
Spitzkohl
Reis-Cuisine
Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko
Bergkäse
Kartoffeln festkochend
Kartoffeln lila
Olivenöl
Pesto
Parmesan
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit Pasta, wildem Brokkoli und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Kalbsfilet
Salz grob
Rapsöl
Zwiebel
Knoblauchzehe
Kalbsfond
Sahne
Steinpilze
Weißwein
Senf
Tomatenmark
Rosmarin
Thymian
Salz
Pfeffer
Hartweizengrieß
Wasser
Ei
Kräuterseitlinge
Brokkolini
Butter
Salbei Blätter
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Antareja
Wohlriechendes Pilz-Gulai Gulai Jamur
ZUTATEN
Macadamianüsse
Gemüsezwiebel, braun
Knoblauchzehen, frisch
Chilis, grün, frisch oder TK
Peperoni, rot, lang, mild
Ingwer, frisch oder TK
Sonnenblumenöl
Wasser
Guavensaft
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Zum Würzen
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
Zitronengras, frisch
Sternanis
Gewuerznelken
Zimtstange, ca 8 cm
Koriander-Pulver
Macis-Pulver
Kurkumapulver
Sojasauce, süße, kecap manis
Sojasauce, salzig
Palmzucker, braun
Für die Pilze
Kräuterseitlinge
Shiitake-Pilze, getrocknet
Cayenne-Pfeffer
Kräuterbrühe, instant
Kokosnussmilch, cremige
Pak Choi, gedämpft
Karottenscheiben in Blumenform
Papayastücke
Blüten und Blätter
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
golfvornholz
Gröstl von Secreto und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Pellkartoffeln, abgekühlt
Iberico Schwein Secreto
Kräuterseitlinge
Frühlingslauch Stange
Knoblauchzehe geschält
Oregano frisch
Salbei Blätter, frisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Butaris
Butter
Speisestärke
Zum Rezept
11:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet mit Topinamburpüree und Kräuterseitlingen
ZUTATEN
Wild- oder Rinderknochen
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie Stangen
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Tomatenmark
Rotwein
Öl
Rehfilet
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Topinambur frisch
Kartoffeln
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Kräuterseitlinge
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Rosenkohl
Butterschmalz
Salz
Eiswürfel
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Kräuterseitling mit Bratkartoffeln
ZUTATEN
Kräuterseitlinge, ca 300 g
Butter, ungesalzen
Pilzbouillon, körnig
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Austernsauce, Saus Tiram
Wasser
Limonensaft, frisch
Tapiokamehl
Reiswein, Arak Masak
Knoblauchzehen, frisch
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Springrollsauce ala Sanur Beach, s Anhang
Kartoffeln, festkochend
Sonnenblumenöl
Zwiebel, braun
Rauchfleisch, durchwachsen, in Würfelchen
Oregano, getrocknet
Rosmarin, getrocknet
Salbei, gerebelt
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Tomate
Blüten und Blätter
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Antareja
Pilz-Carpaccio mit Garnelen Louisiana
ZUTATEN
Brauner Kräuter-Seitling, ca 150 g, frisch
Garnelen, geschält, ca 14 16 cm, TK
King Creole-Sauce, s Anhang
Orangensaft
Limonensaft, frisch
Chipotle-Pfeffer
Salz
Mandeln, grob geschrotet
Peperoni-Würfelchen, rot, frisch oder TK
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Limonenabschnitte
Blüten und Blätter
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
emari
Pasta mit Kräuterseitlingen in feiner Kapernsauce
ZUTATEN
Pappardelle
Salz
Nußbutter
Nußbutter
Weißwein
Kapern
Zitronenabrieb
Hafer Cuisine
Kräuterseitlinge
Zwiebel
Nussbutter
Gemüsebrühe
Petersilie
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