Kohlrabisalat Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Bunter Kohlrabisalat - Rezept
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Bunter Kohlrabisalat
Dieser bunte Salat kann durchaus als Hauptmahlzeit dienen. Gurke, Tomaten, Radieschen und Äpfel machen den Salat zu einer echten Vitaminbombe. Mit Ei und Schinken ist er auch für Personen geeignet, für die Gemüse allein nicht ausreichend erscheint. Das leckere Dressing macht den Salat perfekt.
Kohlrabi-Möhren-Salat - Rezept
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Kohlrabi-Möhren-Salat
Gleich zwei leckere Kohlrabi-Salat-Varianten bietet dieses tolle Rezept. Zwei knackige Gemüsesorten, einmal in Verbindung mit Kräutern, einmal cremig-leicht mit Crème fraîche – auch diese beiden Versionen sind echte Vitaminbomben und perfekt als kalorienarme Zwischenmahlzeit geeignet. Aber auch als Beilage zu Fleischgerichten kommt der Geschmack ideal zur Geltung.
Kohlrabisalat - Rezept
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Kohlrabisalat
Dieser Salat ist perfekt für alle, die deftiges Essen mit einer gewissen Schärfe mögen. Kohlrabi, Zwiebeln, Gewürze, Öl und Essig – mehr braucht es nicht für diesen schmackhaften Salat, der ohne viel Aufwand herzustellen und eine ideale Beilage für herzhafte Fleischgerichte ist.
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Lauwarmer Kohlrabisalat - Rezept
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Lauwarmer Kohlrabisalat
ZUTATEN
  • Kartoffeln
  • Kohlrabi
  • Zwiebel
  • Öl
  • Gemüsebrühe
  • milder Essig zB Apfelessig
  • Senf mittelscharf
  • Radieschen
  • Salz, Pfeffer, Zucker
Zum Rezept
Kohlrabi-Salat No. 2 - Rezept
20 Min
Kohlrabi-Salat No 2
ZUTATEN
  • Kohlrabi
  • Salzwasser
  • Sauerrahm
  • Saft von 12 Zitrone
  • Salz, Zucker
  • Olivenöl
  • gemischte Kräuter, zB Schnittlauch, Kresse, Kerbel
Zum Rezept
Kohlrabi-Salat mit Matjesfilet - Rezept - Bild Nr. 2
30 Min
Kohlrabi-Salat mit Matjesfilet
ZUTATEN
  • 1 Stück Kohlrabi
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Apfel
  • Apfelessig
  • saure Sahne
  • gehackte Mandeln
  • gezupfte Schnittpetersilie
  • grobes Meersalz aus der Mühle
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • 1,5 Matjesfilets
Zum Rezept
Kohlrabisalat - Rezept
15 Min
Kohlrabisalat
ZUTATEN
  • Kohlrabi frisch
  • Fleischbrühe
  • Eier Freiland
  • Weißweinessig
  • Sherry medium
  • Öl
  • Petersilie gehackt
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Kohlrabisalat - Rezept
10 Min
Kohlrabisalat
ZUTATEN
  • Kohlrabi
  • kleine Zwiebel
  • Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz
  • Essig
  • ÖL
Zum Rezept
Kohlrabisalat - Rezept
10 Min
Kohlrabisalat
ZUTATEN
  • Kohlrabi frisch
  • Apfel
  • Zitrone
  • Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker
  • Sonnenblumenöl
Zum Rezept
Kohlrabisalat - Rezept
Kohlrabisalat
ZUTATEN
  • Kohlrabi
  • Mandarinen
  • Äpfel
  • Leberkäse
  • Emmentaler
  • Joghurt
  • Tomatenmark
  • Honig
  • Zitronensaft
  • Basilikum, Salz, Pfeffer
Zum Rezept
Kohlrabisalat - Rezept
20 Min
Kohlrabisalat
ZUTATEN
  • Kohlrabi
  • Öl
  • Zitronensaft
  • Sahne
  • etwas Meerrettich
  • Schnittlauchröllchen
  • etwas Selleriesalz
Zum Rezept
Kohlrabisalat - Rezept
10 Min
Kohlrabisalat
ZUTATEN
  • Kohlrabi
  • Kresse Gartenkresse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weißweinessig
  • Rapsöl
Zum Rezept
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Kohlrabisalat – knackig, lecker und gesund

Der Kohlrabi ist eine von vielen Kohlsorten. Sein Name leitet sich aus den lateinischen Bezeichnungen „Caulis“ und „Rapum“ ab und bedeutet so viel wie Kohlrübe. Bei diesem Kohl wird – im Gegensatz zu Brokkoli, Blumenkohl oder Weißkohl, bei denen Blätter oder Blüten genutzt werden – die Sprossknolle verzehrt. Das Gewicht der Knolle kann zwischen wenigen Gramm bis hin zu beachtlichen acht Kilo liegen. In Deutschland kommen rund 30 weiße und mehr als zehn blaue Kohlrabi-Sorten vor, die in verschiedensten Salat-Varianten eingesetzt werden können.

Unscheinbare Knolle mit wertvollen Inhaltsstoffen

Obwohl optisch nicht unbedingt ein Highlight, stecken im Kohlrabi viele wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Magnesium und Kalium sowie wertvolle Vitamine. Vor allem Vitamin A, Vitamin C und die Vitamine des Vitamin-B-Komplexes sind in der Sprossknolle in hohen Dosen enthalten. Kohlrabi sollte daher unbedingt ein fester Bestandteil der gesunden Ernährung sein. Um den Kohl schmackhaft und abwechslungsreich zuzubereiten, bietet sich ein Kohlrabi-Salat an, bei dem das würzige Gemüse mit anderen Gemüsesorten kombiniert und mit Gewürzen, Ölen und Kräutern verfeinert werden kann.
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