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„5 Klassische Hollandaise Rezepte“
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Spargel
Salz
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Für die Hollandaise
Butter
Zitronensaft
Eigelb
Salz
Pfeffer
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ZUTATEN
Spargel frisch
Gemüsebrühe - selbstgekocht
Zucker
Zitronensaft
Salz
Für die Sauce Hollandaise
Butter
Eigelb
Weißwein trocken
Schalotten in kleine Würfel geschnitten
Wasser
Saft einer halben Zitrone, etwas frischer Estragon
Cayennepfeffer zerdrückt
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neue Kartoffeln - je nach Gusto
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ZUTATEN
Spargel weiß frisch
Frühkartoffeln
Metzgerschinken, gekocht
Salz, Zucker
Butter
Eigelb
Wasser
Zitronensaft frisch gepresst
Salz
Pfeffer weiß
Cayennepfeffer
8-Kräutermischung TK
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ZUTATEN
Eier
Butter
Schalotte
Weißwein Riesling trocken
weißen Balsamico
Wasser
Zitrone
Meersalz
schwarze Pfefferkörner
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ZUTATEN
Eigelb
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