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Mit Möhren backen: Karotten-Muffins

Möhren haben viele Vorteile – sie sind extrem gesund, haben keine lästigen Kerne und enthalten eine milde natürliche Süße. Dadurch eignen sie sich fein geraspelt auch für süßes Gebäck, dem die Karotten durch ihre Struktur zudem einen gewissen Biss verleihen. Der klassische Karottenkuchen wird mit einer Frischkäsecreme bestrichen und genau so können Sie es auch bei den Karotten-Muffins halten – oder diese für einen Käsekucheneffekt mit süßer Frischkäsecreme füllen.

Purist oder Erfinder?

Die einfachsten Karotten-Muffins werden aus Rührteig mit Karottenraspeln zubereitet. Diese Mischung lässt sich aber sehr leicht variieren, beliebte Zutaten sind Apfelmus, Ahornsirup, Ananas, Blaubeeren, Rosinen und Nüsse. Als Allergiker können Sie sich über Paleo-Karotten-Muffins freuen: Diese werden mit Eiern, Essig, Honig, Gewürzen und einem erhöhten Nussanteil hergestellt und sind frei von Gluten oder Laktose. Diese haben dann die Konsistenz eines Crumbles, was bei der geringen Größe von Muffins kein Problem darstellt.

Rezept der Woche

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Benutzerbild von Claton
Rezept von Claton
vom 17.10.2021
20 Min
mittel-schwer
günstig
(10)

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