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ZUTATEN
Wagyu Schulter
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Wagyu Tafelspitz, mager
Kikkkoman Sojasauce
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Karotten
Ingwer
Schalotten
Apfel
Geflügelfond
Mascarpone
Bio-Zitronen
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Cayennepfeffer
Sonnenblumenöl
Fenchelknolle
Wasser
Sojasoße
Reisessig
Thymianzweig
Knoblauchzehe zerdrückt
Süßstoff
Zucker braun
Schalotten
Portwein rot
Rotwein
Kalbsfond dunkel
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Knoblauchzehe zerdrückt
Butter kalt
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Fingermöhrchen
Butter
Geflügelfond
Senf grob
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Mehl
Eigelb
Eiweiß
Olivenöl
Butter
Salsiccia Mettwurst
Rotwein
Olivenöl
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmortes vom Rind in Rotweinsoße an glasierter Karotte mit Erdäpfeln
ZUTATEN
Fleisch vom Bürgermeisterstück
Karotten
Zwiebeln
Rinderfond
Fleischknochen
Karotten
Zwiebeln
Sellerie
Wasser
Rinderfond
Rotwein
Sellerieknolle
Kartoffeln festkochend
Sahne
Milch
Salz
Butter
Karotten klein
Butter
Wasser
Salz
Haselnüsse gehackt
Honig
Petersilie
Knoblauchzehen
Frühlingszwiebeln
Schalotte
Zitrone
Meerrettich
Olivenöl
Zucker
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Serviettenknödel und Kimchi Karotten
ZUTATEN
Kalbsbäckchen pariert
Kalbsfond
Rotwein
Karotten
Sellerie
Porree
Zwiebeln rot
Knoblauchzehe
Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
Thymian
Pfefferkörner
Salz
Tomatenmark
Chiliflocken
Mehl
Butter
Brezen
Milch
Lorbeerblatt
Zwiebel oder Schalotte
Knoblauchzehe
Petersilie
Butter
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Muskat
Ei
Kimchi
Karotten
Karotten lila
Karotten gelb
Ahornsirup
Salz
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Sauce Bordelaise, Erbsenflan, Karotten und Kartoffeln
ZUTATEN
Rinderfilets a 180g
Pfeffer
Salz
Rasöl
Kartoffeln gegart
Sauce Bordelaise
Kalbsfleissch
Knochen
Möhre
Lauch
Zwiebeln
Zhymian
Lobeerblatt
Salz
Wasser
Möhre
Zwiebel
ein paar Speckwürfel
Mehl
Weißwein
Fond
Tomatenmark
Butter
gehackte Schalotte
Lorbeerblatt
Pfeffer
Thymian
Demiglace
Bordeaux
Portwein
Ochsenmark
TK-Erbsen
Ei
Eigelb
Salz
Pfeffer
Doppelrahm
Minze gehackt
Ragoutförmchen
ein paar Biomöhren
Butter
Salz
Wasser
etwas gehackte Petersilie
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Coq au Riesling an Bandnudeln und Vanille-Karotten
ZUTATEN
Hähnchenbrüste
Salz und Pfeffer
Butter
Schalotten
Champignons
Riesling
Geflügelfond
Bouquet garni
Zwiebel groß
Lorbeerblatt
Mehl
Sahne
Zitronensaft
Butterschmalz
Vanilleschote
Hartweizen Mehl
Eier
Salz
Rapsöl
Suppengrün frisch
Zwiebeln
Pastinaken
Hühner ganz
Pfeffer
Nelken
Thymian getrocknet
Sherry
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
OSB-Cranz
Lammkeule a la Oorndrasch in einer Steinpilz - Sahnesauce Rzpt um 2015
ZUTATEN
Lammkeule mit Knochen
Möhren
Sellerieknolle
Zwiebel frisch
Knoblauchzehen geschält
Lorbeerblätter
Piment
Kümmel
Bohnenkraut
Buttermilch es kommt auf die Größe der Schüssel an
Bieressig
Pfeffer schwarz frisch gemahlen riechlich
Bitte die Lammkeule nicht SALZEN
Butter
Salz
fetten Speck in Scheiben geschnitten
und die Speckschwarte, falls welche am Speck ist
Buttermilchbeize Wurzelgemüse
Tomatenmark
Wasser nach Bedarf zum ablöschen und aufgießen
den fertigen Saucenfond der Lammkeule
Mehl und Kartoffelstärke, im Verhältniss 21, dh 2 x Mehl und 1 x Stärke
etwas kaltes Wasser, zum anrühren des Mehl - Stärkegemisches
Saure Sahne 10 Fett
Steinpilze gefroren
Karotten in Scheiben geschnitten
Butter
Zucker
Muskatnuss frisch gerieben, nach eigenem Ermessen
Salz
Erbsen grün tiefgefroren
Wasser
Zucker
Salz und Pfeffer
Butter, ca 70 g
Mehl
Blumenkohl frisch
reichlich Wasser zum abkochen
Zucker
Salz und Muskatnuss frisch gerieben, nach eigenem Ermessen
Butter
Semmelkrume, soviel wie die Butter aufnimmt
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Dreierlei vom Lachs mit Wirsingpäckchen und frittierten Karotten Anja Kruse
ZUTATEN
Lachsfilet
Fleur de sel
chinesischer Tee
Kerala-Pfeffer
Butter
Salz
5-Gewürze-Pulver
Eigelb
Karottensaft
Ingwer gehackt
Wirsingblätter
Karotten
Zucker
Butter
Karottensaft
Salz
Butter zerlassen
Karotte
Öl
Salz
Zucker
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Steinbuttfilet mit Karotten-Korianderhaube, Currysoße und Couscous
ZUTATEN
Steinbuttfilets
Kartoffeln
Butter
Fischfarce
Safran Pulver
Koriander frisch
Zitrone
Salz
Pfeffer
Fischfarce
Zanderfilet
Salz
Sherry trocken
Sahne
Zitronensaft frisch gepresst
Soße
Schalotten
Banane
Apfel
Butter
Noilly Prat
Currypulver
Fisch-Weißwein-Soße
Petersilie glatt frisch
Zitronenmelisse frisch
Portwein weiß
Weißwein
Salz
Pfeffer
Fischweißweinsoße
Fischfond
Weißwein
Mehlbutter
Sahne
Creme fraiche
Zitronensaft frisch gepresst
Couscous
Couscous
Limonenblätter
Zitronengras
Weißwein
Gemüsewürfel
Butter
Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko
Koriander Gewürz
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gemsrücken an Allgäuer Kässpatzen mit glasierten Karotten und Chili-Preiselbeeren
ZUTATEN
Gams
Gams-Knochen
Zwiebeln
Karotte
Knollensellerie frisch
Puderzucker
Rotwein
Tomatenmark
Rinderbrühe
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Ingwer
Knoblauchzehe
Orangenschale
Zartbitterschokolade
Johannisbeere schwarz Konserve
Cassis Likör
Sherry
Wildgewürz
Thymianzweige
Kräutersalz
Pfeffer
Piment
Korianderkörner
Kümmel
Wacholderbeere
Gamsrücken
Wildgewürz
Thymianzweige
Öl
Weizenmehl
Hartweizengrieß
Salz
Muskatnuss
Eier
Milch
Bergkäse
Zwiebel groß
Butter
Karotten
Olivenöl
Puderzucker
Kräutersalz
Wildpreiselbeeren
Chillipulver
Kohldistel
Zum Rezept
2:55 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gefülltes Schweinefilet mit Blumenkohl und Karotten
ZUTATEN
Schweinefilet
Roquefort
Quitte
Rosmarinzweige
Schalotten
Salz und Pfeffer
Metzgergarn
Blumenkohl frisch
Sahne
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
bunte Karotten
Tahiti-Vanilleschote
Zucker
Salz
Butter
Masala
Sahne
Rinderbrühe
Pfeffer
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalb von hinten und vorne, Kartoffel, Trüffel, Karotte, Spargel
ZUTATEN
Kalbsbäckchen
Sonnenblumenöl
Schalotten
Karotten gewürfelt
Knollensellerie frisch
gewürfelt
Lauch
geschnitten
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Rotwein trocken
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Lorbeer
Pfefferkörner
Kalbsfond
Butter
Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
Spargel grün
3 pro Person
Fingermöhrchen
2 pro person
Ingwer frisch
Salz
Pfeffer
Zucker
Butter
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Roastbeef mit glasierten Karotten und Vanille-Sauce
ZUTATEN
Rinderfilet am Stück
Butter zum anbraten
Salz und Pfeffer
Salty Flakes
Kartoffeln lila
Kartoffeln weiß
Milch
Butter
Salz und Pfeffer
Muskat
Schalotten weiß
Weißwein
Gemüsebrühe
Sahne
Vanilleschoten
Butter zum anbraten
Salz und Pfeffer
Muskat
Chili
Gewürzmischung für Fleisch
Rinderquerrippe
Rotwein
Honig
Butter zum anbraten
Salz und Pfeffer
Gewürzmischung für Fleisch
Karotten jung mit Grün
Honig
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
b****1
Schoko-Karotten-Kuchen
ZUTATEN
Eier
Zucker
Mehl
Kakaopulver
Karotten, geschält und fein gerieben
Walnusskerne, gehackt
Sonnenblumenöl
Frischkäse
Puderzucker
Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, geschmolzen
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
B****r
Kalbsrollbraten mit rosmarienkartoffel und Karotten
ZUTATEN
Kalbsrollbraten
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Butter
Öl
Knoblauchzehen zerdrückt
Staudensellerie geschnitten
Weisswein
Karotten
etwas heisses Wasser
Kartoffel geschält frisch
Olivenöl extra vergine
Salz
Butter
Rosmarin frisch
Buter
Zwiebel zur Möglichkeit rot
Zucker
Karotten
Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
Zum Rezept
2:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Variation vom Kalb mit konfierten Karotten und Bohnen
ZUTATEN
Kalbsrücken ausgelöst
Öl
Butter
Meersalz grob
Rosmarin
Thymian
Kalbsbäckchen
Öl
Kalbsjus
Kalbsfond
Kalbszunge gekocht und gepökelt
Kalbsjus
weiße Bohnen
Sahne
Lorbeerblätter
Salz
Xanthan
grüne Bohnen
Balsamico alt
Olivenöl fruchtig
Meersalz grob
Maiskolben eingelegt
Öl
Salz
Karotten
neutrales Öl
Thymian
Salz
Kartoffeln gekocht
Mehl
Kartoffelstärke
Eigelbe, frische
Kartoffeln vorgekocht
Salz fein
Pfeffer
Muskatnuss
Öl
Kalbsknochen
Suppengemüse
Champignons weiß
Kalbsknochen und Parüren vom Fleisch
Tomatenmark
Sellerieknolle
Karotten
Schalotten
Champignons weiß
Portwein
Rotwein
Madeira
Sherry
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Rosmarinzweig
Pfefferkörner
Thymianzweige
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