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„15 schnelle Kapaun Rezepte“
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lisungu
Kapaun mit Wirsing-Trüffel-Füllung
ZUTATEN
Kapaun, 3,5 kg, beim Händler vorbestellen
Salz
Pfeffer
Trüffel frisch, alternativ eingelegter Trüffel
Öl
Wirsingkohl frisch
Butter
Thymian
Schalotten
Knoblauchzehen
Hühnerbrühe
Portwein weiß
Speisestärke
Birnen
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
pasta-michele
gebratener Kapaun Cappone buon Natale
ZUTATEN
küchenfertiger Kapaun, ca 2,4 kg, ersatzweise Mastpoularde
Petersilienwurzel
Lorbeerblätter
Zweige Thymian
Zweige Rosmarin und Bohnenkraut
weiße Zwiebel
Stangen Staudensellerie
1-2 Bund frisches Suppengrün mit 1 Möhre
Geflügelfond oder Hühnerbrühe
dicke frische Knoblauchknollen
Weißwein
Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
flüssigem Honig
Gewürzmischung aus gemahlenem Fenchelsamen, Szechuanpfeffer und Gewürznelke
Paprika Pulver
Asia-Fischsauce
Saft 1 Bio Zitrone, 1-2 TL Salz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Raynolda
Kapaun gefüllt mit Wirsing und Trüffel
ZUTATEN
Zutaten für Kapaun
1 Kapaun 3,5 Kgküchenfertig bei Geflügelhändler vorbestellen
1 frischer Trüffel 1 EL Trüffelöl 1 Wirsingkopf, jung
100grButter 3 Schalotte geschält Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehe 300ml Hühnerbrühe Thymianzweige
50ml Portwein
Zutaten für Beilage
3 Birne Thymianzweige Grünpfeffer in der Lake
Braunzucker 50grButter 12 Zitrone 30 ml Portwein
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Rejerfan_55
Kapaun mit Apfel-Pflaumen-Füllung
ZUTATEN
Kapaun, kastrierter Masthahn, ersatzweise Pute
Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt
Backpflaumen
Sherry
Bacon in Scheiben
Hühnerbrühe
Suppengrün frisch
Tomaten
Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika
Rosmarinnadeln
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
thy2008
Gefüllter Kapaun
ZUTATEN
Kapaun küchenfertig ausgenommen ca 2,8 kg mit Leber
Schwein Hackfleisch frisch
Salsiccia Mettwurst
Petersilie gehackt
Parmesan
Ei
Majoran
Salz
Pfeffer
Marsala
Weißbrot
Bacon
Olivenöl nativ
Creme double
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****i K****a
Kapaun im Wirsingmantel mit Bäckerinkartoffel a la de Santis
ZUTATEN
Fleisch
Kapaun Brust
Kapaun Keule
Schlagsahne
Speck
Wirsing
Estragonzweig
Salz
Pfeffer
Beilagen
Kartoffeln
Schalotten
Rinderfond
Senf
Rosmarin
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Kapaun Clapon Suppe mit haardünnen Nudeln
ZUTATEN
Zutaten für Suppe
Kapaun ung1,7-2 Kg
Suppengrün frisch, Zwiebel, geschält
Weißkohl frisch
Petersiliewurzel mit Grün, Liebstöckelzweige
Salz, Pfefferkörner weis
Zitrone frisch
Zutaten für Suppennudel
Mehl gesiebt
Eier
Salz
Olivenöl extra vergine
Muskatnuss frisch gerieben
Zutaten für Rasol vom Kapaun
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Salz, Pfefferkörner
Liebstöckelzweig Petersilie
Getrocknete Tomaten Scheibe in Öl
Butter flüssig
Erdnüsse geröstet und gesalzen
Weißwein trocken
Limettenabrieb, Saft
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****i K****a
Kapaun im Wirsingmantel mit Bäckerinkartoffeln Marco Schreyl
ZUTATEN
Kapaun
Maishähnchenbrust
Eiweiß
Sahne
Curry
Wirsing
Speck
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
Bäckerinkartoffeln
Kartoffeln
Thymianzweig
Zwiebel
Kalbsjus
Salz
Pfeffer
Parmesan
Soße
Rotwein
Demi-Glace
Sahne
Cognac
Thymianzweig
Pfeffer grün
Estragonsenf
Butter geklärt
Mehl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Im Backofen gegarten gefüllten Kapaun mit Obst und Gänseleber
ZUTATEN
Zutaten für gefühlten Kapaun
Kapaun frisch vom Landleute
Apfel Jonagoldunreif grün
Quitten frisch oder
Ringlotten oder Tschwetschgen ohne Kern
Gänseleberabschnitte
Schalotte gewürfelt
Salz, Pfeffer, Muskat
Knoblauchzehe zerdrückt
Suppenbrühe
Meeressalz
Butter oder Gänseschmalz
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Apfelsaft
Pernod
Honig flüssig
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
ClaponCapaun in Cognac gegart mit gefüllten Auberginen in Champagnersauce
ZUTATEN
Zutaten für Capaun
Capaun
Zwiebel
Cognac
ZutatenKapaub a la Bresse
Butter
SherryessigXeresessig
Traubenkernöl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Zwiebel verviertelt
Lorbeerblatt
Thymianzweig
Petersilie
Karotten
Kapaun Bresse
Aubergine frisch
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Feuriger Kapaun, dazu Gemüse Pas de deux
ZUTATEN
Kapaunfilets
Salz
Pfeffer
Fett zum Braten
Senf
Worcestersoße
Tabasco
Schalotten
Champignons
Tatar
Paprika gelb
Paprika grün
Paprika rot
Kräutermischung französisch
Wasser
Salz
Wildreis
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
k****2
Fleisch Gebratener Kapaun
ZUTATEN
Hähnchen 2 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zwiebeln
Gänseschmalz
Zucker
Tomaten
Zum Rezept
02 Min
Rezept von
F****y
Gefüllter Kapaun
ZUTATEN
dicke Brotscheibe ohne Rinde
gekochter Schinken, gehackt
gekochte Zunge, gehackt
gekochter Spinat, gehackt
Karotte, gehackt
frisch gehackte glatte Peterslie
Eier, leicht verquirlt
Kapaun
Olivenöl
Butter geklärt
Salz und Pfeffer
neue Kartoffeln oder frischer Salat zum servieren
Zum Rezept
02 Min
Rezept von
F****y
Kapaun in Folie
ZUTATEN
getrocknete Pilze
Butter
frisch gehackte glatte Petersilie
Kapaun
fetter Speck in Scheiben
Karotten in Scheiben geschnitten
Zwiebeln in Ringe geschnitten
dicke Scheibe Prosciutto, in klein Stücke geschnitten
Marsala
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
I****z
Kapaun an Schmelz Sauerkraut
ZUTATEN
Sauerkraut im Gänseschmalz gekocht
Kapaun 3 bis 3,5 kg
Heu nicht behandelt
Marronen gekocht od aus dem Glas
Butter
Traubenkernöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Hühnerbouillon Würfel
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