Bouquet Garni bestehend aus 2 Wacholderbeeren, 6 schwarzen Pfefferkörnern, 1 Gewürznelke, ein paar Senfkörnern, Lorbeerblatt, ein paar Petersilienstängeln
Sherry, trocken
kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, eine Prise Zitronengras gerieben, Pimentgewürz gerieben