Name: Möhren-Ingwersuppe mit Edamerplätzchen
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Kartoffeln; 1 kg Möhren frisch; 2 cm Ingwer; 1 ½ l Gemüsefond; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Blätter Liebstöckel; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 EL Crème fraîche; 125 gr. Mehl; ¼ TL Salz; 50 gr. Emmentaler gerieben; 50 gr. Margarine; 1 Stk. Eigelb; 2 EL Sahne; 1 Msp Muskat; 1 Prise Salz

Möhren-Ingwersuppe mit Edamerplätzchen

40 Minleicht

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Möhren-Ingwersuppe mit Edamerplätzchen - Rezept

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Zutaten für 5 Personen

Für die Suppe:
Zwiebel	1 Stk.
Kartoffeln	4 Stk.
Möhren frisch	1 kg
Ingwer	2 cm
Gemüsefond	1 ½ l
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Liebstöckel	2 Blätter
Zitronensaft	1 Spritzer
Crème fraîche	1 EL

Für die Edamerplätzchen:
Mehl	125 gr.
Salz	¼ TL
Emmentaler gerieben	50 gr.
Margarine	50 gr.
Eigelb	1 Stk.
Sahne	2 EL
Muskat	1 Msp
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zwiebel & Kartoffeln klein würfeln und in etwas Öl andünsten. Möhren putzen, schälen und ebenfalls andünsten. Ingwer schälen und grob hacken, nur kurz mitdünsten. Alles mit Fond angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, den Liebstöckel dabei mitkochen. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Vor dem Pürieren den Liebstöckel entfernen und anschließend mit einem Löffel Creme fraiche verfeinern.
2.Für die Edamerplätzchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Rolle formen (Durchmesser ca. 5 cm) und über Nacht kalt stellen. In 2-5mm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech bzw. Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen 7 bis 10 Minuten bei 175 bis 200 Grad backen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 04.08.2011

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