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Das perfekte Dinner
Iberico-Bäckchen sous vide gegart in Portweinjus
ZUTATEN
Iberico-Bäckcken
Sellerieknolle
Karotten
Lauchstange
Portwein
Rotwein
Kalbsfond
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Butter
Vollmilch
Salz
Muskat
Olivenöl
Knoblauchzehen
Mini-Rispentomaten
Zucchini
Karotten bunt
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico Filet mit Risotto und Feigenjus
ZUTATEN
Iberico Filet
Risotto
Schalotten
Salsiccia
Brühe Gemüse oder Huhn
Pimentos de Padron
Rotwein
Portwein
Feigen
Zucker
Butter
Thymian
Parmesan
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Kotelette im Rosmarin-Lardo-Mantel auf frittiertem Petersilienbett
ZUTATEN
Iberico-Kotelettes
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Chilischote rot
Salbei Blätter
Petersilie kraus frisch
Knoblauchzehen
Olivenöl
Lardo
Salz
Pfeffer
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Sahne
Salz
Pfeffer
Eier L
Knoblauchzehen
Portwein
Balsamico
Schalotten
Salz
Pfeffer
Möhren
Rosenkohl
Zucker
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
i****0
Kotelette vom Iberico Schwein
ZUTATEN
Schweinekoteletts vom Iberico Schwein
Knoblauchzehe gehackt
Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Iberico Kotelett NT-gegart mit weißen Rübchen und Röstkartoffeln
ZUTATEN
Iberico Koteletts
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
weiße Rübchen
Butter
Zucker
Kalbsfond
Salz, Pfeffer
Kartoffeln - Menge nach Gusto
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Schweinefilet im Nuss-Serrano-Mantel mit Kartoffel-Möhrenpüree
ZUTATEN
Iberico-Schweinefilet
Olivenöl
Macadamia- oder Paranüsse fein gehackt
Meersalz grob
Pfeffer
Kartoffeln
Möhren
Milch
Sahne
Butter
Blattpetersilie
Muskat
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
Sanoi
Iberico Schweinebäckchen
ZUTATEN
Schweinebäckchen
Suppengemüse
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Butter
Öl
Salz
Pfeffer
Saucenpulver für funkle Saucen
Chili getrocknet
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Presa Iberico Belotta, Prinzregententorte, konfierte Tomaten
ZUTATEN
Presa Schulter vom Iberico Schwein
Salz und Pfeffer
Paprika
Butterschmalz
Spare ribs gehackt
Schweinefuß gehackt
Tomatenmark
Weißwein
Portwein weiß
Sojasoße
Brühe
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Bleichsellerie frisch
Petersilienwurzel
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Korianderkörner
Lorbeerblatt
Senfkörner
Kümmel
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Thymianzweige
Tuber melanusporum Trüffel aus der Dose
Milch
Eier
Mehl
Salz
Schalotte
Pilze gemischt
Rispen-Tomaten
Knoblauch
Olivenöl
Salz
Broccoli frisch
Schwein Schwarte
Sellerie frisch
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Karree vom Iberico-Schwein auf Kartoffelgemüse mit Ei-Soße und Antipasti-Möhren
ZUTATEN
Iberico Karree
Knoblauchzehen
Olivenöl
bunter Pfeffer
Waldhonig
Paprikapulver
Senf süß
Chiliflocken
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Knoblauchknolle frisch
Kalbsjus
Olivenöl
Rosmarin
Meersalz
Oliven
Möhren
Olivenöl
Sojasauce
Zucker
Pinienkerne
Chili
Eier
Kapern
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Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico Secreto mit Tortilla de Patatas, gegrilltem Broccoli und Mandelmayonnaise
ZUTATEN
Iberico Schwein Secreto
Butter
Olivenöl
Salz grob
Pfeffer grob
Knoblauchzehen
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Zwiebeln
Olivenöl
Salz
Eier
Broccoli
Salz
Wasser
Vollmilch
Honigsenf
Mandelöl
Salz
Pfeffer
Essig
Nackensteaks
Butterschmalz
Zwiebeln
Weißwein trocken
Weinbrand
Tomatenmark
Chiliflocken
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Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Iberico Schweine-Kotelett mit Kartoffel-Mandel-Püree und Artischocken
ZUTATEN
Iberico Koteletts
für die Sherry Reduktion
Schalotten
Zucker
Rotweinessig
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trockener Sherry
Salz, Pfeffer
für das Kartoffel-Mandel-Püree
gemahlene Mandeln
Milch
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Salz
Butter
für die Artischocken
kleine Artischocken natür
Knoblauchzehen gehackt
Olivenöl extra vergine
Zitronensaft
Petersilie fein gehackt
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
K****a
Presa vom Iberico-Schwein mit Pommery-Senf-Sauce und Gemüsekroketten a la Baudrexel
ZUTATEN
Presa Schulter vom Iberico Schwein
Kohlrabi frisch
Karotte
Pellkartoffeln
Eigelb
Mehl
Semmelbrösel
Ei
Pommery Senf
Rinderfond
Knoblauchzehen
Chilischote
Salbeizweige
Thymianzweige
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren
Olivenöl
Salbei Blätter
Radicchio
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico Secreto mit Zitronenrahmspinat und Polentachips
ZUTATEN
Polenta
Milch
Gemüsebouillon
Eier
Parmesan
Salz
Pfeffer
Paniermehl
Butter
Rosmarinzweige
Baby-Spinat
Schalotte
Sahne
Butter
Mehl
Bio-Zitronen
Salz
Muskat
Butter
Chipotle-Gewürz
Butter weich
Pfeffer grün in Essig eingelegt
Bioorangen-Abrieb
Orangensaft
Frischkäse
Schmand
Curry
Salz
Pfeffer
Sambal Oelek
Datteln
Iberico Schwein Secreto
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico Secreto mit weißem Bohnenpüree und schwarzem Knoblauchgel
ZUTATEN
Iberico Schwein Secreto
Maldonsalz
Chorizowurst
Fenchel
Selleriekopf
Möhren
Petersilienstiele
Schalotten
Kubebenpfeffer
Lorbeerblätter
Kardamomkapsel
Sherry
Rotwein
Kalbsbrühe
weiße Bohnen
Gemüsebrühe
Sahne
Sellerie
Fenchel
Salz und Pfeffer
Zucker
Mungobohnen reif
Bohnen schwarz
Brunoise einer zwiebel
Butter
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe
Knoblauch schwarz
Portwein
Gemüsebrühe
Agar-Agar Trockenprodukt
Salz und Pfeffer
Zucker
Oliven schwarz
Balsamico Bianco
Wasser
Zucker
Alginat
Wasser
Calcic
Tomatenfilets flambiert
Bronzelfenchel
Blutampfer
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gegrilltes Iberico-Karree mit Chimichurri-Rosmarinkartoffeln und Bohnenpotpourri
ZUTATEN
Iberico Schwein Karree
Drillinge
Chimichurri
Meersalz
Pfeffer
Rosmarin frisch
Zucker
Wachsbohnen frisch
grüne Bohnen
Bohnen dick
Schnittbohnen
Schalotte
Butter
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