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„24 Schwein Iberico Rezepte“
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Secreto vom Iberico-Schwein, Oktopus und Topinambur mit Zwiebel und Kartoffel
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Iberico-Schwein mit Pinien-Kruste an Cranberry-Jus mit Spargel u Kartoffelsäckchen
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico Schwein Schalotte Erdapfel Spargel Orange
ZUTATEN
Schweinerücken
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Schalotten
Sojasoße
Balsamico
Zucker
Kalbsfond
Rotwein
Butter
Olivenöl
Kartoffeln Drillinge
Estragon
Olivenöl
Butter
Zucker
Salz
Spargel weiß
Orangenöl
Butter
Salz
Zucker
Eigelb
Butter
Schalotten
Orangensaft
Weißer Balsamico
Weißwein
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Orangenabrieb
Salz
Worcestersoße
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gegrilltes Iberico-Schwein Sous-vide
ZUTATEN
Iberico Schwein Karree
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Thymianzweig
Meersalz grob
Knoblauchzehe
Öl
Kartoffel
Trüffelöl
Milch
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Pakchoi
Chorizo
Schalotte
Öl
Salz
Pfeffer
Rind Beinscheibe
Suppengemüse
Bier
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Trüffel frisch
Pfeffer
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
golfvornholz
Salchichas vom Iberico-Schwein mit Paprikaragout
ZUTATEN
rote,gelbe und grüne Paprika,enthäutet,entkernt,in Streifen geschn
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehe gehackt
Tomatenmark dreifach konzentriert
Puderzucker
Gemüsebrühe heiß
Salchichas grobe spanBratwürste nach Möglichkeit vIberico Schw
Kartoffelwürfel gekocht
Pfeffer aus der Mühle
Chilisalz
Chilischote rot,entkernt und fein gehackt
Olivenöl extra vergine
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rücken vom Iberico-Schwein mit Fenchelrisotto
ZUTATEN
Schweinerücken
Meersalz
Olivenöl
Wermut
Butter
Fenchelrisotto
Fenchelknolle
Fenchelsamen frisch
Knoblauchzehe
Zwiebel
Olivenöl
Butter
Risotto-Reis
Wermut
Parmesan
Hühnerbrühe
Meersalz
Pfeffer
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Schwein mit Kartoffel-Mandelpüree und Artischocken
ZUTATEN
Zucker
Rotweinessig
Geflügelfond
Sherry trocken
Salz
Pfeffer
Mandeln gemahlen
Milch
Kartoffeln
Salz
Butter
Presa Schulter vom Iberico Schwein
Salz
Pfeffer
Butter
Schalotten
Artischocken klein
Zitronensaft
Pflanzenöl
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
golfvornholz
Presa vom Iberico-Schwein mit Kartoffeln und Paprika
ZUTATEN
Pellkartoffeln,abgekühlt,geschält,gewürfelt
Presa Schulter vom Iberico Schwein
Gemüsezwiebelringe
Spitzpaprika rot,enthäutet,entkernt,in Streifen geschnitten
Knoblauchzehen gehackt
Thymian frisch,grob gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Olivenöl extra vergine
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Iberico-Schwein, Püree aus Trüffeln und Roter Bete Margarethe Schreinemakers
ZUTATEN
Iberico Schwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Ryoja-Soße
Zwiebeln
Sellerie frisch
Möhren
Blumenkohl frisch
Broccoli frisch
Ryoja-Wein
Portwein rot
Schweinefond
Salz
Pfeffer
Balsamico
Butter kalt
Olivenöl, nach Bedarf
Gemüsebeilage
spanische Saubohnen
Schalotten
Butter
Pancetta Bauchspeck
Trockenaprikosen
Bohnenkraut, nach Belieben
Salz
Pfeffer
Rote Bete Püree
Rote Bete Knollen
frischer Meerettich, nach Geschmack
Butter
Salz
Pfeffer
Kartoffel-Trüffel-Püree
Kartoffeln weichkochend, zB Sieglinde
Schlagsahne
Butter
Trüffel frisch
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
12:00 Std
Rezept von
sequenzer
Secreto vom Iberico-Schwein und Kohlrabi
ZUTATEN
Kohlrabi frisch
schwarzer Knoblauch
Hühnerbrühe
Salz
Zucker
Kartoffel mehlig kochend
Secreto vom Iberico-Schwein
Kaffeebohnen
Butter gesalzen
Tonkabohne
Sahne
Zitronengras
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
golfvornholz
Koteletts vom Iberico Schwein mit Kartoffelolivenölstampf
ZUTATEN
Schweinekoteletts vom Iberico Schwein a 130 gr
Knoblauchzehen gehackt
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Olivenöl extra vergine
Tomaten frisch
Salz,Pfeffer
Kartoffel geschält frisch,mehligkochende Sorte,gewürfelt
getrTomaten eingelegt,fein gewürfelt
Butter
heiße Milch
Olivenöl extra vergine
Petersilie gehackt
Oregano
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Secreto vom Iberico-Schwein, Oktopus und Topinambur mit Zwiebel und Kartoffel
ZUTATEN
Iberico Schwein Secreto
Salz und Pfeffer
Tintenfisch Octopus sp frisch Fleisch
Curry - Farben von Jaipur
Salz und Pfeffer
Topinambur frisch
Petersilienwurzel
Sahne
Salz
Zitrone
Frühlingszwiebeln
Zwiebeln rot
Zucker
Butter
Apfelessig
Portwein
Salz
Drillinge
Blattpetersilienzweige
Ei
Salz und Pfeffer
Muskat
Schwein Hackfleisch frisch
Schwein Schälrippe
Möhren
Sellerieknolle
Zwiebeln
Tomatenmark
Rotwein
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Schwein mit getrüffeltem Kartoffelpüree und Champagnerkraut
ZUTATEN
Iberico-Schweinefilet pariert Abschnitte aufheben
Sonnenblumenöl
Rosmarin
Thymian
Salbei
Salz
Pfeffer
Abschnitte vom Iberico-Schwein
Öl
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Tomatenmark
Zucker
Sherry
Portwein
Rinderfond
Sahne
Kartoffeln mehlig kochend
Salz
Sahne
Muskat
Trüffelbutter
Trüffel frisch
Butter
Zwiebel
Trauben kernlos
Sauerkraut frisch
Salz
Pfeffer
Kümmel
Lorbeerblätter
Nelken
Wacholderbeeren
Champagner
Sahne
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
golfvornholz
Kotelett vom Iberico Schwein mit gebratenen Pilzen
ZUTATEN
Ibericokoteletts a 120 gr
Kräuterseitlinge
Knoblauchzehen gehackt
Schnittlauch frisch gehackt
Zwiebel gewürfelt
Fleur de Sel Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Olivenöl extra vergine
Butter
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Schwein nach asturianischer Art mit Kartoffelstampf und Apfel
ZUTATEN
Rücken Lachse vom Iberico Schwein
Äpfel säuerlich Sorte Topaz saftig, aromatisch, leicht süß-säuerlich
Mehl
Olivenöl zum Braten
Sidra Asturiana Apfelwein aus Asturien
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehlig kochend pro Person
Butter
Radicchio
Olivenöl nativ
Balsamico-Essig weiß
Balsamico-Essig braun
Knoblauchzehe
Salz
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
border
Schwein Lende mit Pinien-Kruste vom Iberico-Schwein an Cranberry-Sauce
ZUTATEN
Iberico Schweinelende
Pinienkerne
Zitrone unbehandelt
Olivenöl
Paniermehl
Schalotte
Rotwein herb
Portwein rot
Rosmarinzweig
Balsamico
Bratenfond
Cranberries
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Pfefferkörner grün eingelegt
Zucker
Butter
Kartoffelstärke
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Schwein mit Pinien-Kruste an Cranberry-Jus mit Spargel u Kartoffelsäckchen
ZUTATEN
Pinienkerne
Limette
Olivenöl
Paniermehl
Schalotte
Rotwein
Portwein
Rosmarin
Balsamico-Essig
Bratenfond
Cranberries
Spargel frisch
Kartoffel gegart
Sahne
Strudelteig
Schwein Koteletts
Butter
Salz
Pfeffer
Pfeffer weiß
Pfefferkörner grün
Zucker
Knoblauchöl
Olivenöl
Muskat
Stärke
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