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„19 Gänsebrust mit Brot Gewürzkruste und Rotkohl Rezepte“
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Gänsebrust mit klassischen Beilagen
ZUTATEN
Gänsebrust
Lauch
Zwiebel
Sellerie frisch
Möhre
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Für die Soße
Orangen
Brühe
Balsamico-Creme
Preiselbeere Konfitüre
Sahne
Schmand
Mehl
Wasser
Salz
Pfeffer
Beilage Rotkohl siehe bitte in meinem Kochbuch
Beilage Knödel
Kartoffeln gegart
Kartoffelmehl
Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Toastbrot
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
MausVoh
Gänsebrust mit Apfel-Rotkohl und tschechischen Kartoffelknödeln
ZUTATEN
1 Gänsebrust mit Knochen TK
Salz
Brathähnchengewürz von ANKERKRAUT
9 Pfeffer Symphonie von ANKERKRAUT
Kümmel ganz
Butterschmalz
Äpfel
1 mittelgr0ßen Bratentopf mit Deckel
flüssiger Honig
helle Sojasauce
Maisstärke
Apfel-Rotkohl TK Fertigprodukt
Tschechische Kartoffelknödel TK siehe mein Rezept
1 Dampfkochtopf
Zum Rezept
Rezept von
MausVoh
Gänsebrust mit Rotkohl und Knödel
ZUTATEN
Gänsebrust mit Karkasse ca 1000- 1200 g
Salz ca
Pfeffer ca
frische Zweige Rosmarin
Zweige Thymian alternativ 1-2 TL Thymian gerebelt
Zwiebeln ca 200 g
Möhren ca 200 g
Sellerie ca 200 g
Honig
Zwiebel sehr fein gewürfelt
Butter
Gänsefond Bratensaft aus dem Bräter
Rotwein
Preiselbeeren
Kochsahne
Salz
Pfeffer
Apfel-Rotkohl traditionelle Art von iglo
Kloßteig Fränkisch halb halb von HENGLEIN
Salz
Preiselbeeren aus dem Glas
Rosmarinzweige zum Garnieren
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
mimi
Gänsebrust mit Rotkohl
ZUTATEN
Gänsebrust mit Knochen
Salz und Pfeffer
Rotkohl frisch
Zwiebel
Apfel
kandierten Orangen
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence
Majoran getrocknet
Rotwein
Zimt
Geflügelgewürz
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Traditionelle Gänsebrust mit bergischen Klößen und Advents-Blaukraut
ZUTATEN
Gänsebrüste
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Rotwein
etwas Wasser
voll gewürfelter Speck
Lauchzwiebeln, geputzt und geschnitten
Majoranblätter
Portwein
Wasser
Pfeffer
Mehl
Malzbier
Orangenlikör
Salbeiblätter
Soßenbinder
geschälte, mehlige Kartoffeln
Milch
Salz
Butter
Grieß
Brötchen, in Würfel geschnitten
Fett zum Braten
Rotkohl
Gänsefett Gänseschmalz
große Zwiebel
heißes Wasser
Essig
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Rübenkraut
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
MausVoh
Gänsekeulen und Gänsebrust mit Sauce, Rot-kohl süß-sauer und Fränkischen Klößen
ZUTATEN
2 Gänsekeulen
1 Gänsebrust
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
1 Stück Sellerie
2 Zwiebeln
1 Apfel
1 Pastinake
1 Möhre
1 Stück Porree
1 Glas Gänse Fond
Thymian
Rosmarin
Lorbeerblätter
flüssiger Honig
Salz
Wasser
Apfelsaft
Hühnerbrühe
Rotkohl süßsauer TK Eigene Herstellung siehe mein Rezept
Alternativ fertigen Rotkohl TK oder aus dem Glas
1 Packung Fränkischer Kloss Teig
Salz
Zum Rezept
8:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Martinsgans mit Ingwer-Rotkohl, marinierten Rosenkohl-Blättern und Walnussknödeln
ZUTATEN
Gänsebrust
Zwiebeln
Karotten
Äpfel säuerlich
Meersalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Beifuß
Geflügelglace
Rotkohl
Zwiebel
Äpfel
Gänseschmalz
Balsamessig
Orangensaft
Zimt
Sternanis
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Nelken
Pfefferkörner schwarz
Ingwer frisch
Salz
Pfeffer
Zucker
Rosenkohl
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Butter
Walnusskerne
Kartoffelstärke
Weißbrot
Hartweizengries
Petersilie
Eigelb
Salz
Zum Rezept
Rezept von
Conny1967
Gänsebrust in Rotwein-Orangensauce mit Portweinschalotten, Semmel-Pilztörtchen u Rotkraut
ZUTATEN
Gänsebrustfilet
Salz
Pfeffer
Rosmarin frisch
Schalotten
Portwein rot
Rotwein
Zucker
Gewürznelken
Zimtstangen
Thymian
Rosmarin
Balsamico
Semmeln vom Vortag
Schinkenspeckwürfeln
Zwiebel
Steinpilze
Eier
Sahne
Milch
Mehl
Petersilie fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
Rotkraut
Zwiebel
Rotwein
Essig
Schmalz
Orange - Saft
Ingwer frisch
Rotwein
Portwein
Schalotte
Balsamico
Butter eiskalt
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Salat mit Mango und Gänsebrust, dazu ein Gläschen Rosenkohlsuppe
ZUTATEN
Walnusskerne
Eichblattsalat
Lauchzwiebel frisch
Mango reif
Orangensaft
Honig
Obstessig
Salz
Pfeffer
Öl
Gänsebrust geräuchert
Rosenkohl
Wasser
Hühnerbrühe instant
Schlagsahne
Zucker
Curry
Muskatnuss
Salz
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
tigerlilly63
Gänsebrust mit Gewürz-Kruste
ZUTATEN
Zwiebeln
Karotten
Apfel
Zimtstange
Gewürznelken
Apfelsaft
Gänsebrust mit Haut und Knochen, ca 1,2 kg
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zimtpulver
Nelkenpulver
Ahornsirup
Geflügelfond
Majoran, gehackt
Rosenkohl
Salzwasser
Zwiebel
Butter
Gemüsebrühe-Pulver
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
tigerlilly63
Gänsebrust mit Granatapfelsoße
ZUTATEN
Spitzkohl
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
Apfel-Balsam-Essig
Olivenöl
Basmatireis
Gänsebrüste a ca 400 g
Granatäpfel
Schalotten
Geflügel- oder Gänsefond
Speisestärke
Pistazienkerne
Zum Rezept
Rezept von
K****1
Krosse Gänsebrust mit Spekulatiusknusper, Rosenkohl-Walnuss-Püree und Glühweinsirup
ZUTATEN
Gänsebrüste, ausgelöst
Spekulatiuskekse
Zimt
Samen einer Kardamomkapsel
Sternanis
grobes Salz
Butter
Rosenkohl
Backnatron
große mehlige Kartoffeln
Handvoll Feldsalat
Walnüsse
Zucker
SalzPfefferMuskat
Zucker
Rotwein
Wine Spice - Nelke, Piment, Zimt, Sternanis
Butter
Spekulatiuskekse
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Carpaccio vom geräucherten Gänsebrust mit Rotwein-Zwiebelcreme und Rotkohlsalat
ZUTATEN
Zutaten
Gänsebruste geräuchert
Salz, Pfeffer
Beifuß Zweige
Zutaten für Rotwein-Zwiebel Creme
Rotwein herb
Cherry-Essig
Beerenpfeffer rot
Lorbeerblätter
Zwiebel rot
Olivenöl kalt gepresst
Paprikapaste
Curry rot
Gänseschmalz
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Zucker
Zutaten für Rotkohl Salat
Rotkohl frisch
Salz, Pfeffer
Sauere Kirsche getrocknet
Haselnüsse gehobelt
Cherry-Essig
Traubenkernöl
Walnussöl
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
marzisz1962
Gänsebrust mit Maronensauce und Kartoffel-Selleriepürree
ZUTATEN
Gänsebrust
Rosmarin frisch
Suppengrün
Maronen eingelegt
Geflügelfond
Honig, Sahne, Salz, Pfeffer,
Butterschmalz zum Braten
Kartoffeln
Sellerieknolle
Milch, Butter, Muskatnuss
Rotkohl und Apfelmus als Beilage
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Gänsebrust in Lebkuchenkruste, Rotkohl und Türinger Kloße
ZUTATEN
Zutaten für Gänsebrüste
Gänsebrüste ung1000-1200gr
Orangen oder Ingwer Konfitüre
Lebkuchenbrösel
Zwiebel gewürfelt
Apfel geschält, gewürfelt
Rotkraut
Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Wacholderbeeren
Portwein rot
Gänseschmalz
Johanisbeergelee
Anisstern
Räucherspeck durchwachsen und würfeln
Zutaten für Türinger Kloße
Kartoffeln
Wasser
Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Weisbrotwürfeln
Butter
Speisestärke
Zutaten für Rotweinsauce
Creme Fraiche
Rotwein trocken Portwein
Johannisbeergelee
Anisstern
schwarze Pfefferkörner
Zimtstange
Butter eiskalt
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