Eingelegt in Olivenöl hält sich die Delikatesse einige Zeit im Glas. Hochwertiges Olivenöl eignet sich dafür am besten. Bevor Sie die Pilze darin einlegen, braten Sie sie an. Eingelegte Steinpilze kombinieren Sie am besten mit weiteren Antipasti-Gerichten oder essen sie als Beilage.