Für das Silvestermenü und andere Feierlichkeiten darf es gern etwas Besonderes sein. Edles Wildfleisch steht bei diesem Rezept im Rampenlicht und wird von einem Feuerwerk der Aromen begleitet. Dabei spielt die süßliche Cumberland-Sauce ebenso eine Rolle wie das kräftige Grün von Pistazien und die exotische Sternfrucht.