Steinpilze Rezepte

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Rezepte sortiert nach:
Kalbsfilet an Erbsenmoussline mit Steinpilzen und Artischocken - Rezept
Kalbsfilet an Erbsenmoussline mit Steinpilzen und Artischocken
1:05 Std
(1)
ZUTATEN
  • Kalbsfilet
  • Rapsöl
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Meersalz
  • Blüten essbar
  • Kardamomkapsel
  • Pfeffer schwarz
  • Sezuan-Pfefferkörner
  • Thymian
  • Langer Pfeffer
  • Kalbsfond
  • Schalotte
  • Petersilienwurzel
  • Erbsen grün tiefgefroren
  • Kalbsfond
  • Schalotte
  • Creme fraiche
  • Minze
  • Muskat
  • Meersalz
  • Pfeffer weiß
  • Steinpilze
  • Butterschmalz
  • Artischocken
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehe
Panierte Steinpilze im Butter gebraten - Rezept
Panierte Steinpilze im Butter gebraten
20 Min
(40)
ZUTATEN
  • Steinpilze frisch, gern auch mehr
  • Ei
  • Butter
  • Paniermehl
  • Salz Pfeffer
Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen - Rezept
Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen
(18)
ZUTATEN
  • 4er Schnitt aus der Hirschkeule, ca 600 gr
  • Schwarzwurzeln
  • frische Steinpilze
  • frischer Rosmarin
  • Für die Marinade
  • trockener Rotwein
  • Karotte
  • Sellerie
  • Zwiebel
  • getrocknete Steinpilze
  • Pfefferkörner
  • getrocknete Pflaumen
  • Lorbeerblatt
  • Stange Zimt
  • Für die Sauce
  • Brühe, Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, am besten selbst gemacht
  • Marsala, sizilianischer Dessertwein
  • weißer Pfeffer
  • weiterhin
  • Butter für die Steinpilze
  • Butter für den Rosmarin
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Butterschmalz zum Anbraten
  • Knödelhilfe, ein Bleichmittel zur Farberhaltung auch von Obst und Gemüse
  • 1 Esslöffel Mehl
Steinpilz-Ragout ... - Rezept
Steinpilz-Ragout
30 Min
(60)
ZUTATEN
  • Schnitzel vom Schwein
  • Zwiebel in Spalten
  • Öl zum Braten
  • Markenbutter
  • Schinkenwürfel
  • Zwiebeln gewürfelt
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Steinpilze frisch
  • Sahne
  • Brühe
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Bratensaft kleingehackt
  • Petersilie gehackt
Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch - Rezept
Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch
50 Min
(45)
ZUTATEN
  • Wildschweingulasch, geschnitten aus der Keule
  • weiße Zwiebeln
  • bereits gesäuberte Steinpilze
  • Wildgewürz
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika edelsüß
  • Knoblauch frisch
  • Sahne 30 Fett
  • Schmand
  • Rotwein
  • Kartoffelmehl
"Gebacken Soda" selber herstellen - Tip
"Gebacken Soda" selber herstellen
Tipp
Suppe --- Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen - Rezept
Suppe - Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen
1:15 Std
(11)
ZUTATEN
  • Perlgraupen
  • roher geräucherter und durchwachsener Speck
  • Zwiebeln
  • Möhren
  • Petersilienwurzel
  • Lauch
  • Gemüsefond - selbst hergestellt
  • gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • frische Steinpilze
  • Butter
PILZE / STEINPILZ- MOZZARELLA  -GRATIN - Rezept
PILZE STEINPILZ- MOZZARELLA -GRATIN
40 Min
(19)
ZUTATEN
  • Steinpilze frisch
  • Steinpilze getrocknet
  • Olivenöl kalt gepresst
  • Butter
  • Salz , Pfeffer
  • Büffelmozzarella
  • Salbei
  • Rosmarin frisch
  • Creme fraiche
  • Milch
Allgäuer Hirschkalbsfilet mit Semmelknödel, Blaukraut und frischen Steinpilzen - Rezept
Allgäuer Hirschkalbsfilet mit Semmelknödel, Blaukraut und frischen Steinpilzen
3:55 Std
(1)
ZUTATEN
  • Blaukraut
  • Butterschmalz
  • Zucker
  • Orange
  • Äpfel säuerlich
  • Lorbeerblätter
  • Zwiebeln
  • Rotwein
  • Weißwein trocken
  • Gemüsebrühe
  • Preiselbeermarmelade
  • Salz
  • Gänseschmalz
  • Zimt gemahlen
  • Zimtstange
  • Nelken
  • Semmeln alt
  • Milch lauwarm
  • Eier
  • Butter
  • Zwiebel
  • Petersilie glatt frisch
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Semmelbrösel
  • Steinpilze frisch
  • Petersilie glatt frisch
  • Zwiebel
  • Butterschmalz
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Sauerrahm
  • Mehl
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Pilzgewürz
  • Salz und Pfeffer
  • Lauchstange
  • Lorbeerblätter
  • Tomatenmark
  • Brühe
  • Wasser
  • Rotwein trocken
  • Rotweinessig
  • Preiselbeermarmelade
  • Saure Sahne
  • Schlagsahne
  • Wildgewürz
  • Rosmarin
  • Wacholder
  • Zimt
  • Salz und Pfeffer
  • Hirschkalb frisch
  • Butterschmalz
  • Rosmarin frisch
  • Thymian frisch
  • Minze
  • Wacholderbeeren
  • Wildgewürz
  • Salz und Pfeffer
Edle Steinpilze mit oder ohne Ei - Rezept
Edle Steinpilze mit oder ohne Ei
(38)
ZUTATEN
  • Steinpize frisch
  • Butterschmalz
  • Zwiebel
  • Ei
  • Meersalz aus der Mühle
  • Bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Basilikum frisch zum Garnieren
Zander-Nudelauflauf mit Gemüse und Steinpilzen - Rezept
Zander-Nudelauflauf mit Gemüse und Steinpilzen
50 Min
(15)
ZUTATEN
  • Zanderfilet
  • Dinkelnudeln
  • Kräuter - Basilikum, Majoran, Petersilie
  • Röstgemüse
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Parmesan im Ganzen
  • Rapsöl
  • Butterschmalz
  • Salat nach belieben
  • Steinpilze frisch
Gebratene Steinpilze - Rezept
Gebratene Steinpilze
25 Min
(32)
ZUTATEN
  • Steinpilze
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
Steinpilz-Flammkuchen - Rezept
Steinpilz-Flammkuchen
20 Min
(81)
ZUTATEN
  • Pizzateig oder selbstgemacht
  • Steinpilze
  • Zwiebel
  • Speckwürfelchen
  • Sauerrahm
  • Sahne
  • Käse gerieben
  • Öl
Steinpilz-Sabayon - Rezept
Steinpilz-Sabayon
15 Min
(18)
ZUTATEN
  • trocken geschmorte Steinpilz-Würfel
  • Eigelb
  • Ei
  • flüssige Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Piment dEspelette
Steinpilz-Butterklößchen ... - Rezept
Steinpilz-Butterklößchen
55 Min
(38)
ZUTATEN
  • Markenbutter
  • Ei
  • Mehl
  • Steinpilz-Pulver
  • Kaffee-Sahne - das sind 10 g
  • Petersilie fein gehackt
  • Klare Ochsenschwanzsuppe aus meinem TK-Vorrat
  • Petersilienblätter frisch
  • Madeirawein
Steinpilz-Gulaschsuppe ... - Rezept
Steinpilz-Gulaschsuppe
1:20 Std
(60)
ZUTATEN
  • Rindfleisch
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Öl zum Braten
  • Suppengemüse
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Lorbeerblatt
  • Fleischbrühe
  • Tomaten
  • Tabasco
  • Steinpilze frisch
  • Speck durchwachsen
  • Zwiebel
  • Petersilie gehackt
Exotische Früchte – Abwechslung und Vielfalt - Tip
Exotische Früchte – Abwechslung und Vielfalt
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Steinpilze – edle Pilze aus der Region

Steinpilze sind delikate Speisepilze, die in den Sommermonaten und im Herbst Saison haben. Die feinen Pilze verfügen über ein unverwechselbares, intensives Aroma und haben ein festes Fleisch. Steinpilze sind unglaublich vielseitig und schmecken paniert, in Butter gebraten, in cremigen Suppen, Saucen oder sogar roh unwiderstehlich lecker. Damit ihr typischer Geschmack im Vordergrund steht, sollten Sie die Steinpilze lediglich mit ausgesuchten Kräutern und Gewürzen wie Pfeffer oder Petersilie abschmecken.

Steinpilze: frisch und getrocknet ein Hochgenuss

Sie finden qualitativ hochwertige Pilze auf dem Wochenmarkt oder im Feinkostgeschäft. Alternativ kaufen Sie getrocknete Steinpilze, die Sie in heißem Wasser einweichen. Der Vorteil: Sie können das Einweichwasser hervorragend als Basis für Saucen oder Suppen verwenden. Zudem eignen sich getrocknete Steinpilze auch zum Abrunden von Pastagerichten. Füllen Sie die Pilze einfach in eine Gewürzmühle und mahlen Sie sie direkt in Ihr Essen.
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