Espresso mit Chilischaum überbacken

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. 1/3 von der Sahne steif schlagen.

  2. Restliche Sahne aufkochen, mit dem Chilipulver unter das Eigelb rühren, im Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse bindet.

  3. Die steifgeschlagene Sahne in einer Schüssel unter die Eigelbmasse rühren.

  4. Die Espressi mit dem Gewürzsirup süßen. Die Schaummasse über den Espressi verteilen und im backofen bei 220°C kurz überbacken bis die Haube goldgelb ist

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  Rezept von c****e
  vom 29.01.2009