Beschwipste Kirschen mit Schneeflöckchen

Zubereitung

• 1. Die Kirschen waschen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Von der Zitrone 2 breitere Streifen Schale abschälen - restliche Schale fein abreiben und auf die Seite stellen. Kirschen mit den Zitronenschalenstreifen, der Zimtstange, Sternanis und der aufgeschlitzen Vanilleschote in einen Topf geben. 1/2 l kaltes Wasser und den Rotwein angießen, den Zucker einrühren. Alles langsam zum Kochen bringen.

  2. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unter die Suppe rühren. Unter Rühren 1 x aufkochen lassen. Sobald die Kirschmasse bindet, den Topf vom Herd nehmen. Die Kischen in eine Schüssel füllen und kaltstellen.

  3. Vor dem Servieren das Eiweiß mit dem Puderzucker sehr steif schlagen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit 2 Teelöffeln vom Eiweiß Nocken abstechen und in das köchelnde Wasser gleiten lassen. Nach ca. 2 min mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

  4. Die Gewürze aus den Kirschen entfernen. Kirschen in Suppenteller geben und mit Schneeflocken garnieren. Tipp: Im Winter kann man die Kirschen auch heiß genießen ;)

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  Rezept von L****a
  vom 29.01.2009

  
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