Morning Mix Up

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schaelen, ziemlich klein wuerfeln und in einer grossen Pfanne in der heissen Butter schoen kross anbraten fuer ca. 15 Minuten. Geht auch wunderbar mit Kartofflen vom Vortag! In der Zwischenzeit den Speck anbraten und kruemmeln oder den gekochten Schinken wuerfeln und kurz bevor die Kartoffeln fertig sind dazugeben und mit anbraten. Nun die gewuerfelte Paprika Schote und die Fruehlingszwiebeln dazugeben und nochmals ein paar Minuten mitbraten. Mit dem Salz, Pfeffer und Paprika wuerzig abschmecken und alles gut mischen. Jetzt kommen die Chilisosse, die Petersilie und der Schnittlauch dazu, bis alles gut warm ist. Den Gouda darueber streuen, einen Deckel auf die Pfanne und bei ganz schwacher Hitze schmelzen lassen. In der Zwischenzeit schnell die Spiegleier braten und die Kartoffelmischung auf 4 Teller verteilen. Dann kommen auf jedes Haeufchen zwei Spiegeleier drauf und schon ist das gelaufen. Geht auch gut mit Ruehreier, ganz einfach unter die Kartoffelmischung heben bevor der Kaese draufkommt und durchhitzen!

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  Rezept von k****t
  vom 28.01.2009

  
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